本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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! h1 ^0 ?" E0 R) k9 T0 i食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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% e' h& y! Q( ]( S+ c這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅tvboxnow.com! E, ]. `) @( J, F. e
4 y" @# y5 m: k2 U( r1 m. A經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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* a9 h# y- S; B) B, L: z$ ]% d一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。, S% x! B- `* @: W
+ l* A- X6 @$ v. ?4 W! ^# ?3 @7 u為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。tvboxnow.com P$ y1 W% }7 N- r4 E) ~# V; h2 c
- B) ?6 q8 x% D0 L, j6 P e) N' q公仔箱論壇陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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d7 H; X" T. r% T& A% }; a2 z4 {tvboxnow.com製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。tvb now,tvbnow,bttvb( l k- o6 g& }% C* `1 f' [
; S$ p8 y! Q3 f$ [& k) etvboxnow.com為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ Q1 y& ]( `$ J9 s2 E# q& Q
8 N# L. {0 k# |! r u, T! N公仔箱論壇於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。* }: ]( H- x) }1 S5 c% f: S8 [5 c
% O( r8 s" D8 o$ ?2 P$ M要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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8 F- _, f. ?: u T什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？tvboxnow.com) T5 p: s. [+ y5 ?" o$ e. \6 i
週一：八打靈再也SS2夜市公仔箱論壇1 _9 D( i4 X$ i- e/ m
週二：甲洞衛星市早市；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 X# q5 C+ B) |0 w2 W
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
& {! V9 y5 A0 I- O8 d: [週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市tvboxnow.com% o$ t9 @, [& J, J& L
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ v9 v. H' h
週三與週五休息tvboxnow.com% G# }: G7 M w; G( b- I! X
9 S5 I% L9 F. B9 I+ } w0 [6 Y店家Profile
/ R* |6 t9 H$ P ^* M主打：創意薄餅. S% b1 d1 M9 d8 V7 t0 D6 E! P
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康tvboxnow.com6 T z3 d8 Q, C8 v& k$ K6 f9 c
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
# j( ^$ q) y% w0 y歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
+ g) o8 u) Y. M% [+ g1 T2 u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
( O/ T2 }5 j5 R& i# |, Ptvb now,tvbnow,bttvb停車位：視夜市與早市的地點而定
7 R. f) T0 M- I' t S推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
+ I) `8 \! M3 U% X/ j( r! N, G9 l心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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