本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。9 j& @ U( U1 D p' Z$ _# n
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。! X) N9 g p2 O- D- `" H
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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4 w5 ]/ h$ K8 M' c3 Y% m0 }% E這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。tvboxnow.com; g0 [4 b5 J2 `% H A
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。/ u& D7 J7 y7 k
# s7 j: G$ C2 ~9 n5 V! C# V5 x9 w q一晚賣逾600條薄餅' B6 f4 p* ]: K. G+ z
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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: t; R: D. q$ b4 ltvb now,tvbnow,bttvb一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。tvboxnow.com9 N$ l" G6 R2 a* ?. ~
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。tvb now,tvbnow,bttvb% p" s: I' N' T v
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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4 c K" x: n; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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* a, I/ w) \& @& z0 h- V. T) r0 [tvb now,tvbnow,bttvb製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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+ ~4 S: Z( d5 Q" j) P3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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3 W) z% s! ^% _2 F4 O6 ?( T於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。; e4 ^% _7 ^: w
6 S# M0 F! b# b8 F4 x. ]# [) @要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。* i `; f! t( U: y7 i
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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( K; P0 n: \& m, B0 W1 o1 U% E$ }7 |1 Ztvboxnow.com安娜薄餅哪裡找？
6 x! \' ~6 L% M$ `; A- k公仔箱論壇週一：八打靈再也SS2夜市
. o6 m( X& A4 \公仔箱論壇週二：甲洞衛星市早市；+ {: T2 ]0 x: d# K' S6 S% q
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市公仔箱論壇4 W$ U2 s1 ^7 V) B$ I& @& F" Z
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市* N E( K% ^6 u
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
. _7 E2 s! T; l; w3 Jtvb now,tvbnow,bttvb週三與週五休息
9 B8 q4 o% Q2 D9 X, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. O. X/ Y& ^" D; U1 ]* \% j
店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb+ y; A* U' k& N k$ d: U
主打：創意薄餅
% \) |6 Z! ?. i9 }7 x) Q/ p特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
( w% h D4 D5 {6 H9 o$ Itvboxnow.com薄餅檔主：陳月娜（安娜）
9 {1 P6 P8 P8 y% ]- d歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧公仔箱論壇2 L* M3 e! c: Y5 s5 o" w1 w
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2tvb now,tvbnow,bttvb7 W' |: T" q3 V" V X
停車位：視夜市與早市的地點而定tvboxnow.com& A6 j+ g0 ]) z
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
4 d, y6 M4 f0 L* g7 C5 Q2 W心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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