[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

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# c, j+ S. Z/ t7 n  _, W$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
& k4 z; D) x! @蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
1 w4 I, y5 y2 G作法：
# F) O. ]  J; _- ^8 \. r) g+ |1.先將韭菜花切約2公分備用。
* C0 Y' N3 W5 A: j1 d* D2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
1 o! R2 A  P* [1 C) u, Ytvb now,tvbnow,bttvb3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
3 e' u% Z; i/ k& B) Ftvb now,tvbnow,bttvb4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
8 j  C; r0 ^- h8 r7 xtvboxnow.com5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
( v& ?8 o" c$ [& A8 {3 y( `tvb now,tvbnow,bttvb6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
9 Z5 r4 B7 g8 Z9 J公仔箱論壇( {: h9 J. b  r; O3 {! Y& p/ L
小撇步
" W' Q) _% d% I使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。