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食材：
$ N5 W- f y9 ]6 d( ~- I! p1 p蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
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1.先將韭菜花切約2公分備用。
4 S1 |6 x/ L+ U' v. \tvboxnow.com2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
7 o( d4 b2 y& I" [$ l Ztvboxnow.com3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。' [4 G7 C' o+ ~, u7 `2 E$ \3 y
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
7 F) @, g% k0 H4 g4 D0 T& Itvboxnow.com5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5 r w7 e: a( K. t
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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6 a- I8 R7 ? {1 h2 I小撇步 8 ^+ U5 e: [7 @( F3 v5 S" \! i
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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