2 h& S' L$ Y: A V" ^tvboxnow.com■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
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& r9 _7 B" J0 O; N7 Z! V3 H■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
8 Y: l/ w2 _/ Q8 x- ?, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 H% ?0 q x7 v9 G5 [: H
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. z& [3 y0 B2 W7 _! E
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
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3 q7 u/ I) Y: u/ C: E+ m% S公仔箱論壇■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 " E, l9 f. A& y4 P3 O: T& o
- L. u1 S# F4 M) @& M( U: E+ Otvb now,tvbnow,bttvb■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 . X' Y) i4 w/ h- w; C# p5 q2 Z
# r/ O6 Y5 r T; Z" F, W■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 l9 n) U* @3 S- y4 a% b& ~7 B
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■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 tvboxnow.com, E+ c& P5 e' i0 |- N
+ A7 T g5 `1 S: Y6 o4 Z■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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6 F% c! I1 J/ Q# `/ p3 V. I6 v一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
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B! {# j! M7 q- k# Ttvboxnow.com百分百港式装潢
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5 J# A$ k+ u$ ^& a0 o: X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
F0 q$ X' X \: q8 s! p; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z/ j/ k% c0 }3 a- D: v ]/ h
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
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( ~# P* {6 x% q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。公仔箱論壇8 v9 g4 E- m) M# m
?7 ]1 l! c- j" G h% r4 `公仔箱論壇脆皮鹅皇曾夺冠
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[: a, U5 |$ H9 ?tvboxnow.com招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }6 V$ J* |2 k. n
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另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
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0 h# e' A0 z) }2 E; B公仔箱論壇至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
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5 q% {( d) y3 |, Y# _& l主厨拿手烹鲍鱼
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 n- O7 w7 z& l# r% @) `+ e/ g
% d% J7 |$ Q! x' x# A+ a6 P金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
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& z$ R5 K$ O1 z, `1 b1 w$ D4 ctvb now,tvbnow,bttvb酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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