4 L F& z9 e, p' d, x* b' n7 a■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 公仔箱論壇" c! J! G" r$ r& X0 E+ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 |$ c5 Y$ s1 y
■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
) }' v- w; {5 C' F I6 }$ T- ctvboxnow.com 6 K3 K e% ~- K
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 tvboxnow.com- S+ p2 c! c: v. Q+ q* b
8 j' f8 E0 ^( Z) k$ s$ Ftvb now,tvbnow,bttvb■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
# _4 {: e0 \4 V) `3 l7 K 公仔箱論壇1 S+ k( T0 F% g* r6 j6 R
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% _: q/ Z Z+ A$ O
 & h3 ~% O2 p2 w8 L6 R% C3 @
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
3 M/ O! w6 _; N
6 z1 x y3 ]* Q0 c4 Utvboxnow.com■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 @% j0 \2 m/ t/ S# G+ ]# E* e8 @
 # U' `, A8 N! I. o* |. e! L
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
9 `" O& i2 C; Z; ]- D1 t$ T" s+ Ttvboxnow.com
. D- ?7 R( U+ k0 k- K6 ^' F+ ^% Jtvb now,tvbnow,bttvb■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。
& n' Q( X6 z- [' T5 f/ m公仔箱論壇
2 A# t9 p+ p( F5 ]■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
$ S4 \* u4 I) [* c# R" ^5 X; _8 t
3 X' N& q$ n/ u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。6 j# n, l2 l8 u; T1 w
6 B! a- ?) Y$ ~) ~1 o1 [百分百港式装潢tvboxnow.com' H0 c$ h( b: {0 v
, K' z0 c: d" O& w/ L( o公仔箱論壇香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。公仔箱論壇. O$ m) U ?0 G: t! c( `, R. G
$ O8 ^5 g/ _* X2 Z! ?! W
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
& {, T, r& k$ _% _' z& m, `2 b/ ktvb now,tvbnow,bttvb5 ?# \1 F% u2 ]
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
8 N8 ?, W$ u" r$ ]) @公仔箱論壇# _& a' ]9 d; T0 z! f* h+ v) z+ G
脆皮鹅皇曾夺冠
& u# ]3 i# Z) Q6 m1 L' M* c* B" o
) d% A# B6 p6 T% \( r招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。& B# J f( G- P$ e" i9 b1 z4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G( Q' ]2 ~3 X! D2 @) I2 b+ B& U
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。' ] T' M8 C2 r7 [' p/ [" x
tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 v* g+ o3 A4 Z& Z
至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。tvb now,tvbnow,bttvb; ?& r Y% F1 \/ _% ~- o2 x: S& \$ k
tvb now,tvbnow,bttvb; T* g+ m3 B4 q h5 Z* B. R
主厨拿手烹鲍鱼! B! a7 ~" q0 I( R9 g- k
tvboxnow.com( Y6 R$ o( z- L* o3 W
坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。公仔箱論壇- o: K7 w1 d$ {
6 f# L0 R5 k/ Y! A; S/ E
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* I% D+ E" J9 a! B
* B' Z. _* d# v9 }酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
