自設炭爐Dry-age櫃
* ?' @8 O( v) C. btvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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2 ]0 [) C/ C+ j公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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6 H k, G T; j/ @: Z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇: j7 G8 r" Q8 n5 o% p- q4 D
- ?1 }9 w9 D3 n0 \Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇; E: }0 R5 I$ w; F4 z0 L% c! |
* J' i9 c: e7 ?: T+ }8 G2 gtvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇: g7 I- m& t( C$ [9 [# e) a0 a
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvboxnow.com; l# I' V2 V! Y7 F( p, v
. k9 x; X8 a$ }, p9 b2 o5 ]1 M■Shoretvboxnow.com5 d$ S3 h/ V+ l( u, A3 ^0 N7 }
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇5 A9 G C0 e' g" V) c
營業時間﹕Onshore主要用膳區
+ r7 Z. F( h* q9 _# _9 S周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
- r7 ~+ }, m$ C/ a+ u公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( L) W$ N- ]3 b; r* `
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
/ f* n7 e' W; x9 Etvboxnow.comOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 L5 F# B2 o$ {6 y$ y
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00$ y/ f5 W9 l/ T: V5 t! {
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）6 ]5 ~) H! n B" D: J
; J' t3 Q- f* ` \8 B# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒tvboxnow.com1 S6 c2 Q( L3 j- g) E* ~
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
& u' H: c7 D3 D/ q0 g0 n至抵食﹕Steak Tartare $118
4 ?5 C9 J# s+ u" a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇# M. k1 ~* D% @: J; g$ Q+ [
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時: g. E( l5 g" w0 W5 |7 z ?
付款方式﹕現金、信用卡
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( H: Z! \0 S+ z; k8 E; Ftvboxnow.com■小貼士
c9 g, P( \+ f0 U7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb, R2 l9 U2 G# U/ _& P( v
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢; U' C' |; a# l, E6 C' ?
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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