自設炭爐Dry-age櫃
# i( k( N' d- w2 m4 z) l: Btvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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7 j7 \6 p+ C, G! H. |; y看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。2 N1 t* N; ~: q+ J* y5 J: D
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。 q% }7 y# O3 Q8 A
4 m/ [1 r. Y+ _0 P! gMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p8 |$ w# b% o
$ l& N! ]1 v( a; p# F公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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+ Y, ^& k9 @& x4 J, f, U7 w: I' PDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
5 K1 |6 b) o$ [. Z+ O/ b7 O' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓. M5 J1 y: e% ~5 O+ e0 q1 [! p2 Z' f
營業時間﹕Onshore主要用膳區
; H1 h3 r5 @& N' Y& I3 t3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
0 T9 j( t- V/ S& P. `周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）( e" Z" H- _ h8 ?% Z/ Z# G
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）2 F, Y3 B: r0 R$ u2 C' u
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 V0 h! ^- y5 M! m! P: j4 {# p, Z9 s
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 g, e4 D" h; i$ M9 K0 K1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvboxnow.com" F: ^* P# d; L- u( j K
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
+ r& f; M' p( a. [/ x至抵食﹕Steak Tartare $118
) x! @5 Y1 |0 c$ [/ x( X- z' Dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 V7 E! F* D+ f' h公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時) u" O0 J" \2 } ^5 R
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士+ ~5 L6 C2 n' a$ }- L7 W
‧全店免收加一
! A, H4 d% {* k' M. B$ r. Etvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢$ T! X% u! k Z4 \7 n. W/ F" R
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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