自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb; v& P* M: [6 {: T0 }* S- ?
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。4 g0 x' O+ @ \7 U, o" d4 V
; b* F4 M# o! ]3 Z6 G0 X公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇) T7 X: Z8 S4 Q' w
! V: p2 f+ ^+ w* B5 K3 u' ntvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。) W- u2 A+ X- } v: A0 `) q
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb: C: T+ q5 b, a2 G4 W6 p0 b
- g: v( T5 Z" Q" T6 I* q; Ntvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」, k* D" J9 Q( \% p) A; s. P: O
; ~2 `( q$ g xtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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, ~$ M) s5 H5 x0 jtvboxnow.com■Shore
% Q' T* L0 x; K/ B( r8 m地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇" b1 o5 G& ~4 u# Q
營業時間﹕Onshore主要用膳區
. p2 D8 H, F8 h- p# A周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvboxnow.com" V3 W' {0 A4 `! r9 |+ n$ _- t
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）: y2 c: d( j( m$ G
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）, G, C6 C; ?7 n6 ^2 n% p) y- B
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊: |- Q* Q0 O/ a; A8 w* S& `
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
* B7 p9 n! X: |1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）* [7 e' X! T, s3 t
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■食得醒6 } k$ J' N( ^3 ?
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb' o+ H" W5 }1 D/ g- I. d' M
至抵食﹕Steak Tartare $118
' ?5 w2 a0 {7 G- N5 q; ~人均消費﹕午市$250，晚市$500
0 w; {+ I& @4 W! H' v: d1 ]tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& C9 d2 m$ h- b
付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com! X* n! b; T- W% y( k) D
0 y6 O! w2 F/ B& T公仔箱論壇■小貼士tvboxnow.com) w) b1 x+ [% ^0 @- a1 b* w
‧全店免收加一tvboxnow.com4 m2 S" i: E$ }# V" Y4 _
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢# t# W6 N: a. d3 W: p# y
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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