自設炭爐Dry-age櫃 n. O4 [+ n! J
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvboxnow.com; }- g. D5 p: D, k2 r G
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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7 Q5 ?9 C* r0 X' M+ |1 Htvboxnow.comMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 n5 D/ L A* ?tvboxnow.comDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。, v* C8 A7 t. C5 o1 U$ z$ k
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■Shore
/ N& W: I1 p) j3 r( Etvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 G1 i4 O4 D0 Z$ R& D
營業時間﹕Onshore主要用膳區+ E' e7 N) m% A# T, H
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
3 y. U- i e+ Y; ntvboxnow.com周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
# ?/ |/ t$ N* R' ^tvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
" f4 s- ]$ N- W4 @3 X/ b8 jOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 l( I5 N7 O* k5 N& p4 {周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
% x \& M( z3 u0 s2 X6 x周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
& L, L: }9 J% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% I; ?# V+ G3 X& M% _' M6 e0 ^
■食得醒tvboxnow.com, {. a4 [6 J3 d& O6 [. `
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb' \/ r" B1 ^' J
至抵食﹕Steak Tartare $118
5 n- U) s& O; \' Z; `( g公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb" A( Q1 u5 N4 U) F7 ~# m
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時3 n" C. G `% ^1 C% u
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
5 r; X( e) P! Q' j7 G) |+ b g E: T公仔箱論壇‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb, a4 O7 W$ b. m! {* n
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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