自設炭爐Dry-age櫃
. b8 r& i- l- q新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇! g' X$ r. z) a$ e u+ _) u
+ b( p6 w8 V! m公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。/ U; z4 t- \) a, v! q
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb% P9 e: ^1 D' }& c. [! C3 ^2 V
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。( E' l1 N% _7 Q, t& u0 @8 K
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」/ B3 L/ K2 T/ w7 f% g/ i, Y& Y
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇. i2 c: [# g( z4 M/ Y1 \; t2 V
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■Shore
5 f7 N; H. T" a% ^地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓 x* f* E5 X* ?! Q' a: K' S5 _- i0 f
營業時間﹕Onshore主要用膳區5 n7 v( O4 ~, \0 N7 J
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 { ?. X; R7 w3 e9 p, W' D
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
, H0 u8 P; f0 s公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）7 a' [+ \% p" p
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvboxnow.com" w# o+ A. n* C3 \' @8 m
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇( a- m5 v/ k0 n' z# @; S3 Y
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）9 p# @2 {# n' I1 k( q! g
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( I; h* e. B3 O0 ?- ^/ D4 O3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇' R5 {6 o+ y8 a3 p8 l; B( D
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇7 F1 P) n$ E) \6 I
人均消費﹕午市$250，晚市$500
! s9 A8 d; A; |泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb' n4 I" Z3 M% @2 D
付款方式﹕現金、信用卡
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* k' R8 F" t, Z+ D■小貼士
1 |) M* M. @1 n# M7 {tvboxnow.com‧全店免收加一
0 n$ T! O3 z2 c- _' z‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇4 O. o" A5 M( \4 x+ k' N: m# H
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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