自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇9 b5 d3 m! v* O4 r- {: O
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
% o- H; N) i1 k4 o4 ]* t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i4 E! U2 ^( @& u9 e+ T* m
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
3 l: \' m7 x) s& e: t公仔箱論壇
% ?6 S% u8 i$ x/ f( [8 l% h0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。. q4 o' m# A/ t$ u+ S3 U f; U6 b5 o
' a) O5 R: m u; P* s9 j7 [0 ^公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvboxnow.com6 M7 N9 S; R) U; _! l: N8 B0 m, |
- H. D/ j: P. w- i& A7 C6 c公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」# h+ Q* B+ r! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 N6 h# t4 k7 C
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
* g/ m7 k2 a- N9 A
& s- {: C/ p; \/ Y2 Y# X; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shore
! l1 u$ [4 p, `tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! [# [1 S+ ]. T5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區tvboxnow.com) K$ ]' R$ w# d2 Q# X) m# |
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇, i; b& ]* q* ~$ Z G
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& @$ r J' M" w+ U5 L- I公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
3 ?/ b6 R' l1 y- t% p' M, i2 sOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇- c9 U! |3 A i7 D$ \
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
4 P2 e5 S2 \# N+ l( Rtvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5 [/ E. F8 ?% p: p# n6 d
% U$ T* F- M2 ]7 vtvboxnow.com■食得醒tvboxnow.com* q# G# W# o3 m5 k
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇; m3 D3 l( F `7 v& n( b
至抵食﹕Steak Tartare $118
W) D& L: W" _7 j- l& L人均消費﹕午市$250，晚市$500
, U* _: ]3 n L3 D1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時% r9 J- p/ H; X4 A( |
付款方式﹕現金、信用卡
6 k4 q6 S S0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; A, H* _0 C1 H+ _) a6 S4 n, z3 O
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 [% ^- P+ g+ F, {
‧全店免收加一tvboxnow.com% b! u' r3 m- Z. R( S& W
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
. r4 t9 C. G& z: [. f: W& A& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|