自設炭爐Dry-age櫃) P1 z% U# F% f7 f$ y) }2 ^
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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& x! i, }; J4 `& @) S8 S# utvboxnow.comShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: @8 y! ?! z. E1 x- u8 h3 u
2 }( P* Q# S3 i2 XMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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% v u! n/ q; M* w- p9 q3 ?( W9 j公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvboxnow.com" H8 Z/ T3 T* v; P( ]
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■Shore% o+ T0 e/ u2 t: q7 F
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
& C% O8 S$ J s) l2 m+ r營業時間﹕Onshore主要用膳區
f, e) k. V$ {0 N7 u2 O* i: d$ r0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 I* x' ?0 }0 Ftvboxnow.com周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 I* j/ u$ I& a8 H. b) Xtvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
- A6 R6 X1 P2 V$ \9 E k1 |公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
+ @) S# ^$ v/ t公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇& E& p4 Y9 t2 ~
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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: C7 V3 @$ k2 o% L4 z8 V- ptvb now,tvbnow,bttvb■食得醒tvboxnow.com8 m! Q! c! L* O. O% @1 \
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 R. z# j# H) V! ?+ |4 W5 K! H* }) U% ^
至抵食﹕Steak Tartare $118
) G P5 P% H9 I1 [7 @7 C- W- Utvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500tvboxnow.com6 n7 d$ H, f0 v2 g. ^
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb! ? z0 S, \8 h- S% n; E3 X
付款方式﹕現金、信用卡+ P7 c( Y* G8 ^6 E9 \% p% ~$ u
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■小貼士
6 r6 @- a/ t$ A$ P! A$ Ttvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb" O% W7 v: |1 y6 c& c! ^
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvboxnow.com8 h% M5 c$ n' @2 I
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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