自設炭爐Dry-age櫃) Z0 ?: @3 m7 o9 s% j
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。; a1 `$ n3 k8 z/ ?7 T2 W8 y3 N
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb' `6 s, h* T1 m$ K
2 I' t: S, k" E$ e) c; y. Utvboxnow.comShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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0 X/ }; T1 w7 y# y, ltvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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+ o K% x3 f" A% Qtvboxnow.com記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」; {- d7 B, o0 f O2 D
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvboxnow.com/ N5 p$ H/ B# i, d) \$ _( D
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■Shore
. v5 W" Z: n6 S# C* i0 xtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
0 b) B! t- D/ X o公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區) X2 a. e6 q$ G- M0 i, J
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 y: g- m* ~
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
! X- s# F! _+ c6 Rtvboxnow.com每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
* j& b) s, ~, a: N% J" zOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
( J$ m; w/ u1 J; H$ v3 w8 r; gtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 x. [9 _, n4 @& D2 u2 Y4 w% Dtvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
' F; [ e7 j$ C/ A: b9 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Y5 t- p$ K% N
■食得醒
( _1 Z7 V8 x' q7 Q1 i招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉0 D2 [! u1 R% h: k9 Y. W4 e' F
至抵食﹕Steak Tartare $118
4 P) Z8 b1 A+ N. {tvboxnow.com人均消費﹕午市$250，晚市$500公仔箱論壇2 P! f7 C$ X" P2 d9 }0 y
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
; z$ T- m- C. r, x' O% A付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com2 z( H& U) J; v9 c4 g
% J1 J8 [1 H8 w: }■小貼士/ Q) @# @$ V" \* C% b- d0 a) b
‧全店免收加一
7 o4 U' d n I. H/ q9 xtvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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