自設炭爐Dry-age櫃
! w1 n7 l) i4 R1 itvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
: x7 O9 F) ]9 l! i$ i
3 H0 o; }& H( btvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
/ T. S' `0 O# a; j9 G) @! |8 @tvb now,tvbnow,bttvb5 s: N; ?. Q1 c- D! i) u
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvboxnow.com) o0 B8 j, Z8 |. v; P
tvboxnow.com) @" W5 N. ^4 @/ ^
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
$ u, b' ] p( d& R+ N. T, o3 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 E2 x+ }2 g, Y
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」2 m% t) E- T% _
: Y/ ^9 f+ N7 ^# B( e) P+ V( bDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
7 B1 n8 t1 P. }9 }0 M: x: l [: P
7 B, n8 a+ @/ s6 R■Shore
6 ~( g: ^4 u8 ^( Stvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
/ Y' W- o c/ w5 y. X1 Mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區
) D; g$ a/ D6 m公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
d# C! K7 C- D% ?6 Y% p' [2 Q周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* D1 ~5 Y. C- D2 z+ g每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
8 ]1 L& @2 I& _6 x* ]; {& ~# itvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! I+ \+ w4 @/ M
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ U' M6 M* h2 W) k
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b/ P4 S5 z f! s& p7 L6 }
, c& m5 j) E# k9 j4 B' o■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb/ E! }3 m5 E& l2 F( _
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
, l; N: j" R9 m' G/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
0 G" @% a! m, i: h) qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
$ i1 R+ t% Z, j: z- v6 P" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
* ^! ?4 o6 g4 }. x" A( L5 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡tvboxnow.com3 h2 H; G- Y' O% f
( [( m9 G( o/ }/ [; \2 T) I
■小貼士
2 O) }) U4 F& j T" d3 [# btvb now,tvbnow,bttvb‧全店免收加一
8 Q X; g2 O% C; V% B6 v) Ctvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* h5 L! n0 w! t# [! F, ^
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|