軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，- k; o& @9 S5 ~# j
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
+ i' _5 f) ?2 l3 S* B8 ^# R- K# m公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！tvb now,tvbnow,bttvb0 N: w. t) G5 n2 v
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- K; L/ y0 @8 P7 G R V# C; }煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。+ m2 t2 d1 s( J; ~0 a; {2 f
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。tvboxnow.com- _% _5 K m4 q
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，公仔箱論壇% d6 c v7 M. B) D$ T) G
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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