材料% k, T2 p: o0 P
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉tvb now,tvbnow,bttvb$ B) o. ?! f3 F7 }& P2 A# r
公仔箱論壇; i* ?$ b8 h1 h3 b8 d7 g, d
調味; ~1 ]4 G) T, B+ m4 I3 e( u& i
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白tvb now,tvbnow,bttvb D: `+ v- f( H+ B4 X& Q
7 u V" x( C$ g9 gtvboxnow.com調味$ U& J! R2 N. j, s
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
" E/ e4 O/ n( d8 q* z# x+ u# P
0 {* t% |8 d' O+ R/ P) |5 \% Y
" m. }& G7 ]1 ~, Z公仔箱論壇做法
) C/ j/ U2 W$ e% @; Ltvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
* x9 e, g' B4 D
# ^9 B- x z m) e; X) o2 A% G* L2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
: P% m' i4 j! o# q& V1 t% T) D O) g1 [7 X4 L8 i& F7 b# H7 c
3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb' M2 ^- a2 L1 J2 K4 C' p
|
發表於 2010-9-30 06:33 AM
| 
發表於 2010-9-30 07:18 AM
|