[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
0 s) i4 Z4 `% E! ~$ c; f* o0 g, ^2 m0 d蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇/ D% r4 w: c6 q$ C1 @
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1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。* |4 ~) D7 ?" w" z8 t

7 C6 u- I5 s$ z% l% B: z公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 W4 Q- ~& Q* k$ l( X% l' c! t
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvboxnow.com2 e  g4 T0 R. {

( K% Z0 `& ~1 E; e4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvboxnow.com& G- _7 I) }3 W4 X* F3 J1 A* s

* b9 c! s6 L* B/ a% I蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 : f' r7 }/ E* I7 L& z9 c: K" }