材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ?$ B2 @+ Y0 V. H, }
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙. T3 s/ K2 Q5 p7 ?. N8 j& I
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' o/ {5 F0 A4 i, Q做法
) m7 `4 i6 [1 k/ O" q9 ~; D* G公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。' _+ C9 D# E+ v; A3 B3 B
0 M, p4 n( \0 p2 g* V# M. z( w! |tvboxnow.com3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇% J* e, X( Y. j, u
2 q0 c% @) O% t8 L2 t$ Htvboxnow.com4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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