先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
, o( U2 ~/ a8 }0 R# ]$ jtvboxnow.com凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 tvboxnow.com. C( R, b; G4 X* U% C( i* @
莲藕排骨汤做法:
1 r! i4 y/ C q* U 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% m6 p* b$ Q2 L! K
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 o( W) c& L% t5 B u7 D7 n
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
2 m- D% ~" k1 q' Dtvb now,tvbnow,bttvb 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
9 f* }; \# d8 S/ w* G5 H 熄火后捞出葱段和姜片不用。
0 k( E1 i8 \" d$ Z( Gtvboxnow.com 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
9 Z$ w2 u$ ]9 c1 ]6 Q, K8 I公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
- p$ } r Q( w/ o 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
, \- r: ` @ A# L. r注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
! N- U% ~3 d3 L6 K+ r熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
0 M- u0 C) c1 V 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
. N3 E0 c' {* H4 M) E" ltvboxnow.com 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。' C! p$ X- U4 ~7 _. k& N' ?6 O
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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