先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。 m; G! Q! s4 d. M1 p( X& J/ G
凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 # b( U, J. K. a8 c- c [
莲藕排骨汤做法:tvboxnow.com7 s. S# x e# s: Z$ h' D' x% C7 O
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇2 W w% e2 ?2 n0 n
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ y. [$ R3 V/ k; z
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 3 ]+ Z; h' b2 v6 U0 B+ K
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 x" A1 S1 r4 _
熄火后捞出葱段和姜片不用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 Z! [. ^+ z( n. t% b5 f
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
/ w @* R6 F3 P8 U; l 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 ; h+ ^8 I' D& y3 e* e% y2 l" c
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
8 [% K; l' o5 I( X& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
" @0 o" v3 g7 b2 m# J& Q- ttvboxnow.com熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
; n. C& V7 r. G: {/ b7 [ 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
. }9 i1 I/ t9 w5 b% j H# K# x- Q- dtvboxnow.com 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。. O% Y" [! r) D3 P2 l' R% s1 H5 p
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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