先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
J; @, B& p( D- a凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
& J8 q4 x/ [6 T! e9 j: s( s7 Vtvboxnow.com莲藕排骨汤做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! s& J0 \; Y' p- B2 [
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
( x0 n2 P6 {; C" t; A! g* w0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
) w9 @/ S; {% [9 F9 M公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
' y6 }9 N, Z% ?9 F/ ]5 S% f$ F! ?tvb now,tvbnow,bttvb 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb- F* }( Y9 ~$ J" p+ K5 o' ~; ?
熄火后捞出葱段和姜片不用。
/ B+ E- D# {8 a5 D1 _! a$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
6 \- ^' ~. T( H* C% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 公仔箱論壇# z7 v; w; P; Z8 N( I
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 - z3 g# P$ a L3 z( I; E
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' r# _% N) D! X
熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:1 R5 @& H. _. {: V+ |
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
. n% C' D$ k9 J4 U( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。tvb now,tvbnow,bttvb. k6 }, Q p) M. I X* j1 {
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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