' q' X0 G0 x' H主料：
& p3 ]0 f3 t7 T$ H! Y0 j0 ^tvboxnow.com五花肉250克，四川冬菜100克。
3 e! d5 `/ x7 a8 L2 @tvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。* N/ q5 q6 H7 |2 Z
制作：
1 D$ M- {# R( M1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；% i l" q: J5 J& K+ e# I
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；+ {7 Q8 E% T) `
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- G8 C4 }0 P+ {$ ?7 C* B R7 ~
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
7 u5 a9 }2 b. V- U6 i$ vtvb now,tvbnow,bttvb5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
0 ?. ^: }0 L2 G7 ?) l8 d( _1 B- k; h, ^6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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