[中式食譜] 冬菜扣肉

咖啡愛奶茶

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主料：
" `' y! A. K' s7 m/ v公仔箱論壇五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb' t7 h) j' T- O. p* m
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。公仔箱論壇, S) J* j4 i# ~# }
制作：
( k( J* A" j( v6 o0 [/ Htvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；7 I6 d* A8 ?* [9 m2 L) y6 n( e
2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇& ]$ i5 M* g( V8 V
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& g& Y9 y# Y2 S) B, H7 u
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
. C% v3 q. t9 A9 h7 M, ?7 `: T5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
! i! c$ s4 F! N8 {; Ftvb now,tvbnow,bttvb6)食時翻扣於盤中