4 A5 k$ ~8 H8 q* i$ `1 X8 xtvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！公仔箱論壇( {! [; K X" j- s. C5 [4 W( g! n
烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 ^7 `! e# X# B& F! f# A
材料：
2 N/ u/ q* U! w6 T金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)tvboxnow.com; g R. R9 y- D4 [" j
調料：( ~( f+ n+ _& E# f+ V& D
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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6 @9 l- G0 X0 n6 O" j A* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
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: S6 q/ p* }. r9 g) L公仔箱論壇2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
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3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。公仔箱論壇6 o x, x g: ] a7 x3 u
! L. U9 L9 J* o9 U) _/ o2 l4 F/ Wtvboxnow.com4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。4 V$ ?( q- u0 v+ c& f
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5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
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% ]9 X& ~" |9 y6 ?* P6 ]/ Ctvboxnow.com6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
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+ p4 n5 B: V' @$ C$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t/ S* y! `+ Y, d0 n7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
# [6 r5 E' u* stvb now,tvbnow,bttvb貼士
) K$ Z# J/ ?* _) P s6 { C( X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。tvboxnow.com% r$ j9 u; @% h8 k
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。公仔箱論壇9 l/ U) u8 A2 O1 b7 {
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。+ _* y; Z( l3 T4 C% f9 d' D: Q
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 f3 w" ^1 s( k
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
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