串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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+ ~0 c& K. I; U' A6 ]tvboxnow.com京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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2 S0 L2 W3 R, Ktvb now,tvbnow,bttvb“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”tvboxnow.com4 }9 t( [. {- } w
- k& J$ ~5 E; ~+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。! _2 k& U1 }, n4 z0 k8 I/ }% T
9 e+ D+ y" Z5 b9 A* W* `tvboxnow.com“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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9 O4 \% v9 w# m- ]. Y# _1 o公仔箱論壇林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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5 |" K) o4 ^4 @tvboxnow.com國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 N1 ^5 R. v
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在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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( T7 O) |8 ~$ v; y& d, q. \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”公仔箱論壇. M. C9 g- ]# U5 m0 G0 B
1 n9 X2 V4 N/ U4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; E- }+ \# ^) W
! o* O' n6 l1 y9 o; w公仔箱論壇“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”tvboxnow.com9 j, r% ]' Z, J. a. ]# C" d
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”, d1 y$ `# y/ B* [
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冒名者多; W/ x A. s( H! N8 d7 o- b
+ |: m B* ?9 z; O. G$ g也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。0 F2 K4 {, y0 \( o) \1 ^ i+ W
! W& l6 Q% m! `7 ~( E& _“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 _8 N) }, D4 s
8 {. J4 j, f4 c$ vtvboxnow.com不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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羅仕善：忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb0 X; p/ u- k! I; ^: ]) A l
% r7 f+ }, R7 J3 O& ^! j" I公仔箱論壇顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。tvboxnow.com7 b- T9 |" U n8 Q; V
% O& ~# }/ U0 htvboxnow.com“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 c9 D, Q! B, D
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb) G7 D( Y( V7 ?% M
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb: ]! r. w% T% w) X- O# I7 m
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） tvboxnow.com3 j$ @0 J& r- r- b5 @. _
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb) h9 `/ @8 t* H, Q; C( K
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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7 ]6 \6 ^7 u4 ~$ E* T. L$ O" h公仔箱論壇京都沙爹茶冰室
. J% t+ c# b0 b* |( R地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
8 g. V+ x4 O/ d: _營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
* g& W1 d& r; S. n% U; c公仔箱論壇週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）tvboxnow.com8 U$ V. Z/ @. Y8 ? `: r( \' S
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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