串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvboxnow.com& _' h% w; {4 c
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 H! F G+ l: D
6 ?* X% J' a# ^6 a公仔箱論壇“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”
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$ i: V! j$ N; c) }. {3 q: W9 }京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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$ V% p( W* R# B" o t& C4 |! U% a公仔箱論壇最早的一家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) D! G5 h, F7 n ~* g6 ~# E6 K2 q
+ y" c, I, ]9 D# ~tvb now,tvbnow,bttvb“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。公仔箱論壇1 D( v& A; w T! r
/ p6 v8 A5 Z8 p! J K+ Btvb now,tvbnow,bttvb“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。tvboxnow.com- B) h- o2 T! }1 A( E% x4 c7 f3 `
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”4 ?, X$ Q' P9 E& ]
6 z$ ~) m4 ?: s/ ~tvb now,tvbnow,bttvb國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。tvboxnow.com: k! F1 D, t4 \% k
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重開新店
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$ k0 }" B, |2 I& Z5 V5 E" O n# D在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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# n. ?( ]& \5 u8 E5 y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。& \' {9 b/ Z% E1 n$ _: ^
& }% y7 v) C C3 T, {1 ^“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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8 h% C. U7 c7 \3 J' B: J7 w/ K: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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& r' Q: x- N- p9 f冒名者多
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) l6 l8 F5 C) ]7 v0 _/ J. G; G9 M公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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8 O4 x1 Y, E, h“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ F* x W& N; U4 G
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羅仕善：忘不了的美好時光' \0 s# s% c# E. p
5 ]- D+ W; U" q3 N7 R2 L顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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3 c7 i" l" `3 G7 T3 J+ dtvboxnow.com想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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6 u& t0 \% Y& L" A: {3 a6 \4 dtvb now,tvbnow,bttvb“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5 ^4 W2 V& L5 T$ y
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） tvboxnow.com5 J& d1 ^1 c4 N$ g! e
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 o) x" I. S- ~6 z$ i+ O
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） 6 ~: O% m! y2 @% X M% N
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb+ K" Y; ~# [; G" K% w. _* { L; e4 |) B
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvboxnow.com: r1 e' `& B4 L% f
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） tvboxnow.com! C& i4 S9 D+ O2 c7 i# @
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室; p/ _- Q* @, a. m( e* g* h
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
( Z: C6 G7 I* p* Atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時$ Y, h/ r) X Q$ ~
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
. r, H e7 L7 j& J. r& d公仔箱論壇聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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