[中式食譜] 剁椒蒸鱼头

食材：大鱼头1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜头50克，酱油20克，油10克。4 ^6 h, R% A- l* @5 F4 C- t
原料采买：适合选用2斤半（1.25公斤）重的新鲜胖头鱼鱼头。tvboxnow.com; f; P" O1 m+ W9 C" j" q, o$ ]% a
做法：
1. 将大鱼头刨开洗净放在碟子上备用。tvboxnow.com3 X- k" R2 \+ C4 h3 p5 x
2. 在锅上把原粒蒜头用油爆香。
3. 加入湖南剁椒酱和豆豉，以大火翻炒后再以酱油调味。
4. 把3放在鱼头面上蒸十分钟左右就可以。