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浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足，燒烤味噴鼻而來。($68起)
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5 S) r: r+ P) Z, t: G8 f8 B+ O浜燒，日本沿海地區一種飲食文化，意指即燒海鮮，與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產，此店的日籍老闆出生於漁民家族，店內的海產大部分從家鄉直送香港店，新鮮時令，最宜浜燒。/ n4 Q! m& T$ \3 A
% q) \# h+ D0 w# [魚八水產的老闆兼大廚中村光成，家鄉位於日本三重縣長島町，家族世代是漁夫，並曾獲得最佳漁船的美譽，他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋，所售的海產都是家族自給自足的，香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打，因為沒有供應商從中取利，所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場，水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等，每星期至少來貨三次，貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦，方便隨時炮製鮮活刺身。tvb now,tvbnow,bttvb( V5 y* i+ @- ~* T- I2 Q* C( E
. F, X( L2 r2 R! btvboxnow.com除了刺身，還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒，這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖，並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒，又沒有多餘調味，所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法，其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒，例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞，燒好後端上桌慢慢享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n4 H# U- g1 C$ M
& b3 O$ _2 ^ }) s4 Y! d* i8 Q# f公仔箱論壇燒物以外還有不少特色菜，例如豪快壽司，它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢，吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產，你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸，做法是將海鮮放進蒸籠內，拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同，所以得分數次加入蒸籠，時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式，值得一試。
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發表於 2010-10-2 07:08 AM
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