豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇+ t: r' B7 ^/ j1 |7 Z# M' d6 A$ e
7 ~! [ _; _- q: mtvb now,tvbnow,bttvb誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb7 v! n/ y- L' x- S* t+ a3 x* X
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在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。& h. K7 G1 F+ W& q
2 l2 L; ~4 @9 w; K8 E4 \/ |tvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
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/ A- E6 H) }" R q% h5 [公仔箱論壇記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。; y4 b' S) l7 @$ p f+ _
; @: p, q" A/ j# x1 o- q! g9 e) ttvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
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貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。8 k8 p) x. O! @8 f' }
4 G x! r' x8 htvboxnow.com泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
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素菜炒得香噴噴6 q6 q3 ?# P" S; I" n# o# b
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抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ R, {# y1 r2 G, B
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對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
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“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
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這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。: K" B6 B; L: Y
3 ~4 G2 w2 E8 @- f% J可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
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店家Profile
* z' V8 D) o# C. v4 ]' @7 j公仔箱論壇主打：快手素食小炒公仔箱論壇- \4 i* U( Q4 i' k! I6 L
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
9 U, ^' X3 [8 U- ]! E, `" Y6 `檔主：游志棠
, R, `3 I& \& Jtvboxnow.com歷史：半年，10年素食館主廚經驗1 [( K0 P4 C* k8 d
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店tvb now,tvbnow,bttvb2 @. D; s) j' {6 @9 {: p# u3 x+ b
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
5 b$ i4 b7 [2 O2 o# d停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. Z1 U6 }0 v; B1 a0 vtvboxnow.com推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。: j0 M/ w9 y% R: s3 s
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
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發表於 2010-10-30 01:40 PM
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