豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。" _0 {9 x3 h V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! b* M5 J/ R4 G/ S
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& o( U, L) S$ T) u
1 P% Y9 r6 Y/ N- k& Jtvb now,tvbnow,bttvb在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。2 V% h' E& I0 q5 N# H8 m
; v) C' V8 ]1 E* G! Gtvb now,tvbnow,bttvb縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvboxnow.com' p" L1 c3 O( `: f' R* G
- O0 A0 ~( K: k- f/ H. E, n6 Ntvboxnow.com記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。- H0 N' C: ~6 L1 L" R0 Z$ u
tvboxnow.com- k* ~1 J% v7 w% X& O! `" Y+ s! g
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。1 ~) R. q# [5 `* I* K
tvboxnow.com: W- E- D, h7 G4 v
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 U. m; [& t$ M1 H
tvb now,tvbnow,bttvb) N6 B7 U0 q2 _$ D% i) |
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。' x n2 m) E6 p# `* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A K8 ^, @$ U% L7 V
素菜炒得香噴噴+ R: V- B; C* t2 _4 v, Q
d$ K/ D p- W5 Z3 f2 N4 S- _公仔箱論壇抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。1 f! l4 J2 Q+ h- z
3 [" F5 B/ s- m8 T% m' @對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
' q" j! ~) v& i: E4 E# Atvb now,tvbnow,bttvb
5 f/ R& W6 E! }2 Z2 m8 [1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”tvboxnow.com0 q8 y6 a0 n+ f, T8 h1 S# Z; N
( d2 x! V! h0 w4 f) n9 p) ]% f公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* ~. m& E( F" _
tvboxnow.com E$ Q# v5 b% Y+ a4 T
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
2 g7 n0 U0 k% c3 Dtvboxnow.com
3 `% {; g& ^# C+ O9 y0 Y* utvboxnow.com店家Profile
# J, O- n) \, C0 H: ?# e公仔箱論壇主打：快手素食小炒
4 p6 D# `3 h$ X/ s# W2 Itvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
- N" }2 X0 c- }/ R, jtvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠
1 f4 X6 ?& S' K' q- B& ] e) a/ R歷史：半年，10年素食館主廚經驗
8 r2 X {5 E% t9 Z5 y! E; ktvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店tvboxnow.com# O0 K9 }3 N+ ]! ^" I5 K- |
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
* j$ c) L4 a1 u$ Y: [停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。公仔箱論壇3 v! D9 }4 o. O: b
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
1 Q; v" e7 j7 j: Y5 M6 Rtvb now,tvbnow,bttvb心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
