准备原料:牛肉(或猪肉）8 ~: V' @; H" D( T. S" X E9 l
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青蒜两根tvboxnow.com2 R: L8 w( X! w- S/ i
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青菜
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% Y) }6 J: T* i+ L8 [2 v; L3 |公仔箱論壇辣椒和花椒。tvboxnow.com+ X; V$ F* H/ f) J$ m
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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7 c; Y3 W; T5 O肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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" U1 `! X! q7 d0 j# }4 L炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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0 k6 R# l1 M, G5 h$ K6 L+ o* Utvboxnow.com老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。4 `; Q+ \3 ^2 @2 l% M4 B1 T7 b! Z! O5 v
0 j; f; ?+ g% M x+ T豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ o8 }4 }7 J0 ~( ^3 V
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
2 I2 K* M$ G4 H: m1 w) j7 q青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ ! T8 E$ s) Z, R7 [+ C$ r: h* ?
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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