准备原料:牛肉(或猪肉）tvboxnow.com4 G; J" Q- @* e2 {/ ^ b
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" Z7 r# f, E# q
, Y- ~9 y/ |) R. l- D) i4 e( z" r青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n0 B [. k$ B9 R4 y+ p
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb! T" }* `. u( ^ _
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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7 N8 U/ ^* q; \公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。+ @* P) \) }" F
% u! B1 b1 K0 o& u* O) W老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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2 t' y" m) j: u( x' d f ~1 j豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。公仔箱論壇- l# U* x M6 H
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。: [' }3 Q" W6 B; B* G
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
* F! W$ d5 u0 W1 f% L$ _3 }" v$ ttvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb7 N: a5 o0 V% n, \8 r( M& e. y d" }/ A
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。& }! I: l% ~$ t
! r7 s! \2 e7 i8 h. T! m水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvboxnow.com8 @. _1 Y4 Z) k! }! U
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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