准备原料:牛肉(或猪肉）' o& E4 a) W7 v( \# W
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青蒜两根tvboxnow.com5 l# G# @ S6 l( ] Y
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青菜
|' ]" n, R0 M+ M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W6 J2 @% h. s) E( y& P% v辣椒和花椒。
7 u7 w2 b, t8 S, Z v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" [3 x6 p ^0 F0 W+ K0 E
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! D) M& R; h. [# |# ?+ J0 d
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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0 I, y3 j! a; w2 A2 \" Y炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇- O( C4 C% o- U; z% X Y; _5 Z5 L
& M, l/ h! Z$ p辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvboxnow.com3 b! L O' Q# A L
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。; \. @: W- U/ x2 } f
. T1 o' B& i6 T& F7 D3 C加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。0 ~, r, k5 V& G) |1 s. N
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。0 ^/ q& F/ A6 z; y L1 E
7 N% a& o% `2 O; R1 I0 ctvboxnow.com煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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5 R5 H! N2 M* d6 f2 B2 K* e# ^tvboxnow.com水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇; p, h+ c" m2 f \4 Z8 t; x. T
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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