准备原料:牛肉(或猪肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 a' C/ O, S! ^8 q
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青蒜两根tvboxnow.com" `) p$ ` K$ d p+ T1 l) C( Z
c. p+ ]( k) r$ i) m7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜
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2 W+ I- V h* L# U4 y5 y7 vtvboxnow.com辣椒和花椒。* t6 p! d, `" r4 i* s* S9 |; j9 q7 u
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形公仔箱論壇% A3 [9 R/ m7 b, l* }0 |( U6 o S% j
0 s) k* \6 i7 u# n$ P' Btvboxnow.com肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇4 t9 }" W# _ R& v* u
- H3 b4 a* `; u( `- a7 L' Itvboxnow.com老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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. g& L" |6 x7 ]8 n5 k4 K# r炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。, L: ?4 F# ?1 E9 d3 a [- P
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。- M- H( h; ^$ }- w( @: n
1 Y# g) v) @9 p8 |煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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