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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
6 [+ R$ U1 n" O7 O5 R调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
" Y2 G2 h5 f4 K& L步骤：
1 ^4 [& _4 D; M1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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, k& |7 V1 ` V- y6 E( _7 z公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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1 I8 H/ R U5 e' j/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
e) v) d# p- Z u# _5 P$ ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：tvb now,tvbnow,bttvb i4 ~: {" _7 G' a4 p$ M
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ \' S6 P7 }2 V: t5 `& `2 G4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! Q f _0 @
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇. E \5 P1 ~7 q! R
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb Y, F" s( R: f3 \" k1 Z
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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