" e& M. W4 z6 H2 @( ktvboxnow.com主料：牛肉，洋葱，红辣椒
, m; u/ g5 V+ r+ ~5 ]9 g7 s调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
. m6 Y6 H) f2 @' H' |& c% [tvb now,tvbnow,bttvb步骤：9 e' d- }( V7 }. N; K7 |
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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) L4 a3 Y l: Z公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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/ a4 D4 S3 V0 _) A$ F公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 T+ V; T n2 S3 y( J
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, K! Q$ F- H% R4 t. y! C5 m1 W
牛肉丝嫩滑的关键：
9 a' q( [& U3 L; V- vtvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。: B1 V8 L: O. ?; |" a
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. t. L, J3 p' }. y
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 P4 E9 W, ~% ?9 v+ ]
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
; l/ m* }, _4 \( I8 o$ M$ I/ }! ^公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。- M3 q( f- h( Y( m$ I" z3 Z
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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