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主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇: l4 k' y! @4 p5 F* h# t+ F
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
" D1 l1 G" P+ X* @( n. Utvb now,tvbnow,bttvb步骤：
. s7 w" g; P& a- a1 b& @& @2 j2 y+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb) R+ S/ s% t: g w& q* w8 @6 s
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。( C/ j) {, Z7 U% ]& t- _# c
5 M5 Y* S- g7 E7 f# W; a, c' @3 {贴士：
3 A- F v; M* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
% ^8 ^! p: Z! G' ~第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
/ ?8 N. Y; d) P* Z0 k4 wtvboxnow.com第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
" c7 v0 T! h+ B: u再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
/ ~6 T% {% |3 j: P6 \+ `% q j% btvboxnow.com第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& Q& j& j" b% H( z- O: x. Q公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 e3 V. X9 {
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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