5 M9 n& N8 H. M( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒8 V, L; p+ U/ h% k
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
* W+ l+ l7 G2 r9 N6 B7 stvboxnow.com步骤：
0 h, f* l$ w' f/ E* mtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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* ]$ b2 R4 t: I0 F公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。0 k+ O* c: [/ L+ M5 U
; t. k! n$ p( p6 _/ x6 E( w公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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# N6 r4 j: s, v$ _6 H4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
1 }4 l; j, q$ _/ {2 k公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
4 v% q! u5 B( j9 ^' D2 }: I第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇 C% o/ T4 t( b" t7 p# d' Z
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb' y: o" r" y" o9 u2 M$ }
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g8 ^# I; b6 @& u# k/ u
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
0 Z U) I: j+ d- _# O0 w* Rtvboxnow.com再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
/ |8 ~& H, s7 @' O$ H: }1 c5 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 b# K M* V3 ^: y4 p& P, O" T
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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