 " J1 I3 x2 h: R0 n* l
主料：牛肉，洋葱，红辣椒" [& [* ~. C% v* [( N5 p
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
1 W) B: J! {7 J7 ?公仔箱論壇步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 f; ~- F* B& @4 { f3 }4 |3 c- e
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvboxnow.com, L5 ^/ r# [* `% d; E
 6 o7 Z. W: p- A$ z n
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
. e8 f) U+ c. c# L" x: B # L+ q G/ g+ {
3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。. \6 Z7 t5 z% \/ W+ A
1 ~1 d* V/ Z; `8 y1 ^7 x+ f公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
/ B& F3 X3 f4 r: k6 E : \- E# e3 ?) j5 d
贴士：tvboxnow.com( v9 q/ N: T7 E( K
牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 h$ V+ a; e6 I) m
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 X8 W: U) q
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 Q/ Z; F8 D' A
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
9 r/ r; C% X9 u, I) }4 wtvboxnow.com第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
& P: z! I/ W. u6 [# Z再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 F" G5 I" u& J; [
6 p4 G4 V5 [- O9 c* f3 M7 Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 