[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

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  `) c% c/ b% z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒* J6 D3 B, }% ?' `2 u: {7 _
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇+ C( \* D. C/ F* J% \
步骤：tvboxnow.com5 p2 P8 ~* W$ F
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- X6 ~  i9 f  M# y1 U
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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& A3 h) z2 R2 w3 ~. \3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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( @+ j! e* A0 \2 S" F& m% k0 \5 }3 C0 q公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb+ i- h/ T* g( I) @$ N2 C
牛肉丝嫩滑的关键：
% [$ M0 }/ @# g公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvboxnow.com4 |( `7 Q* y! @( t, n" Z( x& Z
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
# {$ t! I! X2 {/ c. ?! `% Ktvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
4 {: K+ H0 Q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
- E/ b" \6 Z9 n, G2 }* S公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
1 y  e7 h3 W; _" n" U3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 }1 t+ _  D" j