$ h6 ]( L3 L, W( stvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
7 b% Y4 P7 M' |+ Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉tvb now,tvbnow,bttvb, D% |* r' K5 ^+ G. _6 x2 R+ \
步骤：公仔箱論壇2 |0 W! e! Y" N( a; M! }9 A: G; c+ l
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# L9 M$ P8 ~' d
. n/ a4 I3 b: s, v+ h; Ttvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇" ^7 [2 ~/ D5 W6 E [ j
' C5 G. a! W! U0 D/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- [5 V' Y- n: P
2 o; q& c2 I7 U公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇- d) b: p% c$ _* d
4 j- W' @) b; U% _0 J4 }9 ~公仔箱論壇贴士：
/ r. Q5 c1 M/ A. J6 C公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
% u. c& x; d4 E3 L公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
3 b: ~4 C8 g5 x' O& F# v# q公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
1 O* Q' Z9 u9 i, I( ~- p6 t' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvboxnow.com4 V3 [7 q$ L9 `
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb& ^* [5 S y6 o7 k% c% X
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。, v$ w6 e6 j: t1 \) ~
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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