[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）tvb now,tvbnow,bttvb' A6 z6 C, S. U9 N
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青蒜兩根tvb now,tvbnow,bttvb, t9 p) B2 r+ @7 _

青菜2-3棵公仔箱論壇' p, @7 h; c, X6 a l
公仔箱論壇' A9 A1 ^7 o" s0 T

辣椒和花椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; J* s' j _( D7 u- j6 F8 J

做法:

青菜切段、青蒜打斜切段+ ~) I4 j* P5 v8 `; J( Z2 G- C

肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘tvboxnow.com& a$ {% D) o$ H

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦3 z" N x- w D$ U% K) V
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" k" j% t/ y4 G8 J/ J7 z7 @) G0 T2 s

老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片3 q5 N# s3 M" H7 H& R) {$ j

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) A" e) N: z9 y' D+ s

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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會公仔箱論壇0 c3 [6 \: W" Y& F: B
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了

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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些$ r7 l3 g0 l. t+ w \" N- [0 D
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~tvboxnow.com7 |0 l+ e( C8 a: ]$ `

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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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