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主材料:牛肉(或豬肉）tvboxnow.com7 \' a( U9 f$ ~) J
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; ?- R2 ^% ^9 b/ q: k8 b1 ftvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ y* U9 u% t P8 N& B
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒公仔箱論壇$ E3 K2 Z( V) b4 k# o, p' s7 [% T
2 m* s; C: }- ~% d公仔箱論壇做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘( P/ u: H6 r1 R* a: A d* k
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦tvboxnow.com3 Z0 t' _. t; C. J/ W! c! k
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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; H5 @$ w/ Z9 _/ A/ [6 O' t* B3 }tvboxnow.com老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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" T% ?! H0 J" Y; K/ x+ @8 S3 P D) Htvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的tvboxnow.com% E2 {% L1 i& F
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3 t8 I. a$ `8 c" t$ P/ Itvb now,tvbnow,bttvb炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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9 Q9 ?, o6 _; O4 t6 ?: M- ^tvboxnow.com加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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5 U; x7 Y3 {5 k加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些+ \8 _ a6 _* a; v0 n
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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* R& C, i$ z6 ?: P4 w公仔箱論壇p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 }9 d) C* S4 X% z
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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