材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根
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3 Z, }: q g/ ftvboxnow.com青菜2-3棵tvboxnow.com0 g! N( j3 h( M
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_+ ]# h9 }) ^+ T. t! [7 J公仔箱論壇辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ b" _9 x: v8 F9 a
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb- z! w, q( X1 a- C$ ^
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青菜切段、青蒜打斜切段7 P: \' l/ X3 T; h: ?
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦, V, q$ S* `7 }& M# {
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" o: R o, C/ h* Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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% X0 Z1 \$ P6 Z R# rtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. ]1 C. G3 L
公仔箱論壇6 G5 z& v, L- @7 D5 q+ ?
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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7 ]9 r& R8 @. ]7 n' \ {4 W9 u$ c2 `加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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. t. e# _5 Q3 Z- I# h) n' `將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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