打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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2 M0 W0 V$ g: ]公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。/ d) a$ p; B* X% Y+ [( }; Q
. U. p0 r. b2 `# Btvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇: m# |7 B4 O+ @+ p; h5 h* o
$ X' O& X1 p' h- }公仔箱論壇所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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' N% |# B+ O; i* ~* K/ L3 qtvboxnow.com試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。0 t+ ]3 e. ^, X- m7 k
7 d7 Z. U" R+ @7 \$ rtvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
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! N; A8 W( \& K而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇9 d2 g6 s' e$ N
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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z, j8 P; V3 T. V7 b1 o7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( H7 S- X" u: ^
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”tvb now,tvbnow,bttvb' \, b3 ]) m4 j3 }3 X
/ C w P# P' n7 }) Y. h, W2 Q+ @tvboxnow.com這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
