打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇 x% Y7 r, R6 k! ~4 O
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvboxnow.com0 T4 Q9 }2 ?" t' ^9 ~% W- P) F
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每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇1 n* _% Q) \. M7 Y% O4 y3 D0 N
5 b3 k3 S9 {! P1 h7 L% k' s6 ktvboxnow.com所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvboxnow.com& h& y6 m# o h3 }: b, q+ ^( ^
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材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇' {3 w+ h9 i; D( W* Y
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvboxnow.com. b3 m# J* d9 V m
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvboxnow.com/ c, S# A9 M% S$ u5 I/ o
7 ]' a6 H/ h" x+ K) ]( n5 N- _& z公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底
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, ~# }. J7 P# o F/ {tvb now,tvbnow,bttvb說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。 K* j5 L" T0 h8 p3 Q; S: q
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇: R! L. e6 A, r9 z% \
6 S& C! J) w! j" g4 l4 ztvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
