打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
7 x; b6 |( U) d, t0 W
/ o; R4 K, L( etvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvboxnow.com: L* K. Q: l. x( F# H( D
tvb now,tvbnow,bttvb2 \: v* _5 N1 T1 M
每片瘦肉連著薄薄的筋
* B+ ^0 G' E5 A( N" ]6 j% atvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, {# h; s9 B: s3 p6 N4 M( |
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。tvboxnow.com# X0 v. Y5 ~# j0 v! n7 h3 x f
$ q, e @3 B M" m' N/ `' etvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvboxnow.com: j$ V5 _& l; t- q2 X' M. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c( o) |3 c% L0 t& @+ m8 U* \: {; v
材料都先汆燙保持爽脆tvboxnow.com% m& h! P$ t6 ]/ B$ G8 b) s6 z
tvb now,tvbnow,bttvb, B L, V0 R% x1 M
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvboxnow.com6 M5 T4 ]0 p* V$ B/ _
tvboxnow.com" z9 k& u7 C3 x
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
* E9 c0 ^2 {+ H$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P7 p2 o' u2 \. s
7公斤豬骨加水煲湯底
3 w( M. p: ?0 P. a
. y" B3 _" m( _- |說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
5 ]! m6 e+ [/ i. f, {tvb now,tvbnow,bttvb8 X' r2 S) j0 ~1 s: ?9 h1 f4 \
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
$ F, R- F- o7 w' L# C* D% @tvboxnow.com
3 }3 [# M( K* P6 @公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
