打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
* x5 R' y! g1 |$ K+ _. G. }( S$ V E
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
* _( \! i6 [# k7 o2 i8 D5 ptvboxnow.com' X7 s# r# z8 u a7 x+ o
每片瘦肉連著薄薄的筋
4 u( ^9 H& V& O6 `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g1 c# j" a7 O& l+ J
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
, a) i- m6 v" ^% R5 h! y/ E& G! Btvb now,tvbnow,bttvb
( M4 |6 d$ l7 q. |7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
+ h% x7 S: p- Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ N0 Q- v0 A0 O5 `tvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb2 Y( p0 s' E: N' }* I$ C" l" H0 Q
$ U' t; p! r8 w: f7 B* utvb now,tvbnow,bttvb而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇* j- _: x5 M* a2 h- E! o
( M. X4 D3 e$ }0 x' T: b) T4 q
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
8 J) i: A/ R: L8 B* i6 r2 X
. i% G+ B1 b2 D L f5 K7公斤豬骨加水煲湯底
+ S7 a# H- Z; W2 p8 w% A: r5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' j8 {& @: s. ?' \ T( @( X
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
4 y7 w. M: y7 T6 |/ x' d D公仔箱論壇9 ~5 }* A( ^# ^ Q; H9 |+ W
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
9 g- G1 N: x: S0 `0 L; ^: l1 C* itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Y* f/ u; u/ i8 P0 ?% T0 \
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
