女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
+ O; `- L$ L, t+ H, B1 z- l
, B* N) g6 i" X) o9 I7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。公仔箱論壇2 a- l. Y+ j2 H2 k; P* x
1 n7 K5 D2 R! z# ?' e& c4 A* q
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
* `; n) q1 w/ ?& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: c: h* ^5 h8 t7 N
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvboxnow.com8 K2 g2 N9 ]! J* y6 C. H' d
" r# I& R! f! {! l7 T# p F挑选食材用料特別讲究
0 |6 L4 W# k6 F: W( \4 Y: Qtvb now,tvbnow,bttvb/ A7 C$ |6 |( r( m/ @( R% P# h
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb z# |5 {% ] d" p/ p! E% y
+ M. ~ v: \( k( l" M5 i( y& }
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
: @6 X/ w, C m7 G1 V; K1 P6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- X d6 \) {6 D% F5 P
中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇) O7 z6 t) r* T/ g3 I
+ n2 K$ t- H7 p3 H: \
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvboxnow.com3 ^, a8 [7 O$ F& C
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。* O: U4 R9 P9 U7 O( X9 Y. n; h
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% _5 v/ B; z; b' n( k; D |7 r
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
& F( X- k$ E8 s& l' e联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
