女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
0 B( X6 t# t# ]2 Utvboxnow.com/ v1 s4 N3 O5 \% P) ^- h6 T
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。/ c+ a' B5 X* \
tvb now,tvbnow,bttvb T* w' {# E7 O5 T( i& X, y
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇- N) U8 @# N" O3 {4 Z" z( \
. { J* ^6 o5 n" d1 \! V- l
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvboxnow.com% Q7 D1 y3 ]" s( i4 M$ F- O5 g- m
( U* ~! U# I6 n! b5 f( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑选食材用料特別讲究
( O: T* ^. Z) Q% C0 X0 |6 n+ E# _8 ^tvboxnow.com7 b5 R; v E9 ]$ b- ]) n3 j) Y
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
5 F# l7 K! m' G: p+ f* y0 gtvb now,tvbnow,bttvb
( p5 O v$ w) s+ h“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 ]) p( t+ o6 v: u
tvb now,tvbnow,bttvb7 N: q6 q, |/ ^- q. ]( G z
中国上海私房菜餐厅tvboxnow.com8 f+ e7 |1 d& n- D3 t9 E
公仔箱論壇7 K# S6 Y& D/ q. {! ~; s' {) s
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
7 B" d& H& j( q: u8 g8 ]tvboxnow.com特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
* I+ z" h" p8 o+ btvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
4 |- X7 u& ~0 U2 ^; q8 N- @地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
2 R4 O" R# |. F: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
