[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

咖啡愛奶茶

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: U2 f, M6 [* d
6 q( Z2 p( T3 K' f/ }& K5 {

) Z- D! a5 h% I' U+ V/ F; N7 I7 k0 D% ^# }) V5 }" I0 @( T" U
公仔箱論壇% I( Y7 q7 M; L7 w! u
5 P" d7 C) F- j# W, b3 ]
简介
# t1 O: L( ?3 X3 R8 b0 z9 g3 i- Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ G0 L' ]8 f; e( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% E( K% l2 @6 ]) }
tvb now,tvbnow,bttvb. A) e; I: U0 _) h; o  \

+ M& A& }. q5 E4 D  r3 X( k公仔箱論壇
1 T: K$ N. T* A" R# ?7 G" ]tvboxnow.com由来
) M4 J# r9 z0 \9 Q3 J1 atvb now,tvbnow,bttvb  O9 l4 r- l% r) @) ?/ U- S, C- e
　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
1 x% W9 w& \% x( O9 Y2 W6 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; L' I+ e2 ]% f3 r+ k7 ~7 w

- S( V  K& U" T" N/ ?2 A2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A7 Q6 N# F$ T; J* F公仔箱論壇品种
+ a2 m* A3 V: i: a& [+ Jtvboxnow.com
7 u7 o9 R$ X; F7 v9 z9 \* x　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 tvb now,tvbnow,bttvb( \' t& r1 g: `6 z! [) P

6 m9 i# t, e# R, U: ]4 {3 ]* A* gtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ I) a& _: w. C5 |: M/ T( f4 b/ H
公仔箱論壇9 q$ {! w2 p5 x# E2 h6 r2 t
公仔箱論壇- n0 m' `3 u. Z: A  P; r' S9 }; @

( X* d% u, _( U: r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z* L) N: W. w. K5 X
$ m4 Q" N2 x; M' m　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
9 i2 T) i6 I  V+ J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 ?7 m4 N2 M8 i9 j6 z& {" x( P

7 T. m! D6 N5 [6 K" T6 J  M* f
3 D% x0 o, v  S* i0 H+ T公仔箱論壇　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。tvboxnow.com8 ?: G+ e) _* N, f6 `8 \
9 h/ e9 F- h$ n8 f

" a! m7 f' ?% [8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f0 D- y9 p1 U
　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。
! t4 w! S6 r% w5 ~9 y9 e1 Z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \9 J: a0 Q: v9 V& `/ F# h
+ u% [5 W# C) F3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a0 s' q& }* Y& m) l, v! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com: E% P0 v, I* P0 e- B% _9 ?9 V5 P9 i
  s4 n6 y0 C; U5 g" A+ j( U: O
tvboxnow.com# a7 [1 w8 u# k8 G+ q2 a2 p
tvboxnow.com6 ?3 N$ I* X; c' S" E5 ~
公仔箱論壇3 A( Q6 D. h  W* |  @( z3 ?0 f8 [# f

: b0 s% H' w) [$ z& ~( C
$ }3 U% F3 c/ R; c7 M8 U% O, b4 F. w8 Q# p% v

  @& T8 K4 S; K' F4 g* Wtvboxnow.com公仔箱論壇' ?! v- s) C7 _3 X