大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvboxnow.com" R4 I+ o- s* K7 j1 p- j
: ^8 d! [/ y; J3 z/ f公仔箱論壇地道台灣食材* H4 V+ h% O2 Q& c
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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J/ U3 Z* |: U v- L+ x" ] \0 w公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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K% j$ i9 t; ltvboxnow.com麻辣風味香料tvboxnow.com5 E1 z% ^: v3 [' n: I6 E" [+ ~
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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, V" i, s4 t* {6 k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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5 o# @2 S5 {" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb( y# O5 d$ a( f& M" P
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb6 v9 K7 ^7 i: S9 w/ u7 s- @
查詢：3483 0196; t U ]! C- @+ ~& ~& F: ?
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
; o8 o) @7 K) X5 L3 \交通：港鐵奧運站B出口6 l+ K! a% P/ B( f* \0 y" I% ^ j
平均消費：約$45/位0 i- B+ f( Y- Q& G
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
2 _. U: R1 a. v& Q& e" S* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb; J- D4 i, m$ V0 r7 O
營業時間：5:30pm至3:30amtvboxnow.com$ S Y: ~, J2 z- h3 {/ Y8 S- Y
交通：港鐵旺角站C3出口
" j) Z! Y0 q) i5 l" x' jtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位公仔箱論壇; q- Q6 d+ N3 v7 s2 L% H: o8 i
. B* r8 D( y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
( w \5 C% ^" l# ]" L/ e. Q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38
$ T- Q0 c6 V0 s# _+ @, W公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。- o" l9 W( G \
鵝掌 $50/兩隻 I, A3 v4 ^3 ]
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
5 i% x# ?6 D3 e( i# Q& Q3 Wtvboxnow.com菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ Q1 `! W, H. T) o
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。' Q8 w7 N5 S2 g
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）' x4 k* u5 |" P' {. [
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvboxnow.com1 }- P; O, }3 u: ] L+ s( T
三杯雞 $58# s8 ]- ?+ H/ H5 j9 a2 a
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
' O& c- I. ~: v1 ftvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
0 \) t/ J. t2 V$ F+ ~# Z; Otvboxnow.com可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇- n3 e5 \. w5 L! {2 O2 B
紅燒牛肉麵 $30
$ G1 ]0 l8 u' B( @( ` {2 v$ E) d% o湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ ]- l0 u, y8 u: a ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總匯三文治 $14
9 O2 ~ `" O" T; ]9 `tvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
6 V- l% d0 v/ V9 J6 s rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u9 s7 S, l/ R4 W! xtvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 t0 m; e6 U$ q8 _% u" N
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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