大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
* a& _7 z ?- R4 f0 Z8 N& Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ V# e1 f1 F: F5 B# N/ Z
地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb b! O3 @6 v- u9 N
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
9 E& B7 x& j/ A0 m, j* C4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v2 r- f/ Z8 l0 j有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvboxnow.com9 ^; w7 Y. U* y0 T9 K" b4 z
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇# `2 w; K8 @. `5 \9 R2 Y
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
. j J/ T, E5 E* e% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H* A9 _, y0 P0 F7 W公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
% @# ], p" r; V3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
" N) B" `, U0 E. \% d. u7 E: Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196
$ T, D; s+ V3 J0 T, Z' ztvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
0 x6 f5 i; E/ n/ Ptvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
$ l% u9 `: ~/ I' g3 X- U$ btvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb U1 H5 f* s% c4 N# q' C: C
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
" [& C/ U2 Z3 I0 S" otvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ A) ]1 n/ x7 T3 {# X, m營業時間：5:30pm至3:30am
6 A% @' w4 J! V! L! itvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
+ Z: p4 @( h0 S平均消費︰約$170/位
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5 o2 D4 j$ x& @" f4 Q2 G; g1 o公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
/ r6 I9 \" \3 A% w- f- Q; ]牛黃蛋 $38
. j4 A% y' [; }* J( R6 Htvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 H: \1 _7 W7 g4 R( Ltvboxnow.com鵝掌 $50/兩隻- u+ H k1 T) z( ^. M) |- E
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。7 t) C4 x/ L& d4 u5 h$ C
菌花 $30
& _0 y- _ E( a- k- v+ l zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvboxnow.com3 A. s+ e/ e3 T5 Q1 L9 Z
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb F) j5 s* i; a) S5 k; | l# e
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvboxnow.com) u, x( g8 A# r) G
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
: R" s8 ^1 p; W' K三杯雞 $58% K- b- ]8 Q( S7 |) I
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。: b& W. U2 c q, H8 T5 O* L
三相逢 $38tvboxnow.com7 y' q; r1 k' `( F& u5 z; D7 u, e
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
+ Z7 |& Q: F* Y% l; ~& s. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30tvboxnow.com* b2 v& _1 ^( ^/ T5 t
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb! u; n% z, I6 m' O2 _6 a" y: b
總匯三文治 $14
1 h! a4 C+ f, u6 c0 u有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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8 p2 u( i5 ?2 [7 y4 y. ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。' H/ } R$ v6 Q' o6 H+ e2 l) R# {
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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