大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& ]0 @* ?* B) E7 Y( p7 c; D
7 p% m: g' P' a& t' M8 l3 J9 z地道台灣食材
) J% \% ^6 V# H! K' W6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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' B% \% E; {' `+ R" Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
" M% _ M8 E, @2 w+ V這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。7 q# E7 ^0 W$ |. j
& p1 \/ d/ { U0 n配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ |; {8 S1 t4 _2 c3 l) C% ~' d tInfo 阿嬤廚房& t7 ~# |( {- F* H# `2 o
地址：大角嘴博文街11號地下. t7 w; f8 g2 F
查詢：3483 0196公仔箱論壇3 c2 ~+ b9 e5 V9 v ^9 Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
) {- }# U' J& b: A z交通：港鐵奧運站B出口
9 n6 g h8 H5 g+ b' V平均消費：約$45/位0 l. n: | }9 Z: t/ g
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
7 T/ A8 M6 K( Y. q1 L( o; ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇9 y: q# i0 A! E; b
營業時間：5:30pm至3:30am* J4 l" ]7 |" q' C
交通：港鐵旺角站C3出口
- z- U8 k. F. }# Q( R平均消費︰約$170/位
7 t8 |. Y/ Q! h1 z+ y/ t! S& p e. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% R0 W Y% R8 N
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
9 }. c" \& v. { ]) N) ^, I牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ J6 F* ~; K3 n' H7 ?( @2 U0 i
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvboxnow.com# t" f" W6 d) u0 q
鵝掌 $50/兩隻9 M9 w" r0 ~' |" v
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& |2 C( Z3 ~
菌花 $30
& Z& x1 ~# u& v6 s2 Y) W! ~1 m! |tvboxnow.com其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
" }% _; w) Q) y6 w$ ftvboxnow.com鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）. }+ {) I' _# [9 a
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇- J/ x5 P8 a% |7 a
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
( a' j2 u9 Y9 O+ ^4 o. H, `' ~1 rtvboxnow.com三杯雞 $58
k' C" L* ?; Q4 x2 {. U公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, j. |5 q8 f3 e- E8 _
三相逢 $38
' s9 ]- J% a' F1 n; qtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
L6 U& }" N" ~" |: \紅燒牛肉麵 $30
! V6 v! a1 G2 W1 E) \' Btvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvboxnow.com, a* m* e* R g4 P: l k& T# Z3 z
總匯三文治 $14
" |( Z( i) R4 @7 R4 C" }有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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7 q4 X3 v4 K6 h! Ftvboxnow.com■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb. _( w$ @# S* C" E: _# N
公仔箱論壇; D/ ?+ a. T4 U
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。8 [" ^2 N8 O# x7 |& m W" L
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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