大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvboxnow.com- _- m' b3 x/ q
0 N- ^8 L+ {( M; D+ [# U5 i地道台灣食材) f! k. f( D+ t
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。2 c9 K/ U) ?" h6 [2 I2 U
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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9 z" k# S/ J+ L, A/ ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料公仔箱論壇/ ^% b" {- _& _& b2 f! C2 e
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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1 a3 C' a" N4 k# G) P2 w2 }% x配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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# h( E2 t) ^7 F1 EInfo 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 S3 n' a4 b* w" K8 C' L
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇" |" I; z1 @; N* R
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! F6 [' T+ e2 O
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）+ |1 K7 L9 x/ B
交通：港鐵奧運站B出口
/ N# ^1 [6 S. q$ C7 s7 r; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位, o/ ?5 e& w" C' }- J0 n2 P
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) _+ Q/ H! E8 O4 t公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
. {: F1 q. a/ v, a QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
2 x4 U8 h4 |; W$ n' `/ o/ T) Q4 ]交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇" i2 y& }* l; j' \' Y- N$ k5 W* c; L
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
- x$ B4 p, O; t( N6 K* c4 Y( a6 y }% I牛黃蛋 $38
5 |$ w; z, L8 a, z6 s4 c9 D即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
( |; Q, D1 `8 ]公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
0 ^. A1 j- O8 `) S% Q- }波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
; \' u3 Z1 A/ e+ M6 }- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $300 R7 K) ]: S+ V- ?
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvboxnow.com2 Y" B, ?; E- j+ ^5 J! x
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇6 b5 D U4 ~1 S% Z5 n
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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) Q. |: R. y. j) u公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' g+ W4 w! L2 P6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 n7 X9 e$ E
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。& O5 n- \ V6 t6 M# ^6 }
三相逢 $38公仔箱論壇2 v- h3 f$ ^; A1 j5 \7 p) ^
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇' E3 A5 x5 g8 L1 _" Z& O" a8 T1 f2 C( ~) x
紅燒牛肉麵 $30
, R4 m6 `6 G6 `1 F |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ H8 p- z2 ~3 o6 T% z
總匯三文治 $14
2 p+ h2 N3 C' S% B9 L有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 I1 y d5 r3 K
$ r. g; L% D) I' g9 a$ y■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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