大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% b6 O/ e: n' r# V: [& ?
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地道台灣食材
f( ]+ o1 M0 Z# ~, Ktvboxnow.com每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
7 u9 P9 M, H1 O# w+ O: S) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 C, O* V4 _3 C/ C" x
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvboxnow.com) F. r, k+ v" t) Y) T
; Y8 Z; \. w2 B0 `& c8 c/ g" Vtvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
9 h4 M# r x. Y5 i; Stvboxnow.com這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ `( ]2 J; h, b4 l* x9 ^
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Info 阿嬤廚房
& v( b2 V7 G+ m. u$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下% E @8 \4 K! s* @7 L
查詢：3483 0196公仔箱論壇( r8 \ B/ r/ @1 k# e) L
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
& Z; Q3 e2 i8 z5 V公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇$ W+ v5 i/ u, P8 `9 E
平均消費：約$45/位( `/ u4 B- e9 l3 i3 u! v
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋* f' l) B6 [% F$ r; u/ L) I# m# B- o
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
0 y4 w9 h& B& D4 z, A1 q! k: B營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb( ?; B# Y7 m* e0 _% H4 p- c
交通：港鐵旺角站C3出口
5 H7 G9 F# d& n/ r公仔箱論壇平均消費︰約$170/位! P3 o! S# c2 }$ ^5 U4 A% `
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
. L0 b% J% c9 T. l$ i$ {; d+ ztvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $383 e' _1 c0 v, C7 k N
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
X& T/ v# ~6 u3 F. V" u B3 I鵝掌 $50/兩隻
$ V1 f( v; I# |5 R( |+ ntvboxnow.com波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
' r* F4 G/ Z" G- b# r# e6 ^菌花 $30公仔箱論壇% i9 Z+ A m6 w) B4 x
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
: k; X7 W& I4 Q* E# {0 v% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）. ~! Y% ]. U: o
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb7 k( x0 V. t0 K( { Z' b
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
1 a* r# G# B8 U/ Q; S. i, p三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# g0 s' t$ C3 n9 t+ O" p: B; {
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇- ]4 L; e. w; z- g+ {4 n
三相逢 $38
/ e% J" R3 X7 T: y' X9 N: h3 _tvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇2 M7 ?- J& u: N0 n @1 k! T$ d% V! ]
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 g) Z5 a; n7 i& }4 y
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
8 i# T: }; _& q; R2 I總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb* V! H- p! O5 N7 }" f) a; K9 X
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。4 W& a4 `6 t2 ^4 f
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇' d: s% F8 B& j& t& M
B0 s3 f6 Z( D! J; }/ n5 I& G! qtvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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