大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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7 z5 g0 j! u8 d4 O5 Z! p8 S地道台灣食材6 Q) A2 Z. [6 b: @, q" @- V
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。tvboxnow.com: q" L) P- S+ g f5 r# ]: P* n! O
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 q$ I S# L! ~2 g
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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& [! b! j* {9 y( }8 utvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb( b }1 A: b- l
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Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e# W: `/ V! E. ~# }# X! L
地址：大角嘴博文街11號地下
2 d+ _4 X9 R2 U' ttvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
- X% S, ^+ b7 I, m% Ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）# F0 O5 e( l, ~0 q
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb6 v* G1 s5 v/ p
平均消費：約$45/位
' ?, z% Y; B6 m& r3 b; N$ V2 p( c, JInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- e& Z V( J; N, Xtvboxnow.com地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb" b. {" \5 v. m# F$ J% b) g8 R% S
營業時間：5:30pm至3:30am) g; G* b9 k; d6 L6 X
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 p* c" q6 F3 `' k9 u. p2 ^
平均消費︰約$170/位+ t/ q( y' I4 F
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ M L- j7 S0 s1 S! l
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 \9 R4 \% c' h6 b" Q3 A
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* i) h( U3 v/ ~1 p! F
鵝掌 $50/兩隻; O7 I5 X6 I1 T* {7 R4 I2 J: p
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
$ D& w/ l8 z9 E3 N, _' a公仔箱論壇菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 w: r* s, Y: }' U0 T. f8 P
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ P$ c: R+ d3 j- v( [& n6 V1 e鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
. H# M* ]& D/ h湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
! s/ F1 l9 y8 {& z公仔箱論壇( l2 K! G Q6 s: D/ P
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
, U& W; V; F" w; F: A7 _三杯雞 $58
3 P- P, h0 c3 S+ ~小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 b/ l: |* V' f
三相逢 $38
- h+ o8 y0 l6 g1 c- X/ }& Jtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。! ]$ `# I: _- o! W: o4 k
紅燒牛肉麵 $30
# ~0 e# K" `6 u& S4 Qtvboxnow.com湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
4 ~6 F, v1 Y4 G' [% q# b) p. A3 F* ^總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb6 }& q- _5 M6 s, e. i$ ?4 j n# ?
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvboxnow.com+ \2 ?; c6 Y- x- B
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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