材料tvboxnow.com* r- ]6 d% I r, n& P8 L
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量tvboxnow.com7 E$ c2 P! m: T# E) R( ]
公仔箱論壇- Q1 Q0 E5 z& K7 N$ I
湯底
! z$ p5 z" c9 P9 f5 B+ w, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
- n* `) R6 [; btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& T* J8 M" A; u e9 H& w
tvb now,tvbnow,bttvb! ?( \1 x; K5 l7 R7 Y
做法
8 U4 D% X' o4 `$ B4 L9 a) mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。tvboxnow.com% |$ ]" ^! `: N0 y
- h6 P* B2 V6 r! H: j8 j" Q1 R9 O6 etvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
, j, k$ s7 p4 w3 L% U0 O B+ stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ a; t% T: s! |' m6 }
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。/ C1 ^; V1 _# D. K9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. z6 F4 p1 o
4.燒滾水，下排骨汆水備用。6 [# v, b5 |& s; U
公仔箱論壇. `1 @ ]9 { ^2 L; {3 i
5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。公仔箱論壇$ T9 K- E( v- }, P4 A
tvb now,tvbnow,bttvb! f- G8 m3 j4 N& \) G9 b
6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。 r4 Z8 v [* G5 M: c2 p, ~
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 