味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇0 _: Z' h @/ J4 A! D
0 J$ y2 s$ \3 X1 P! b+ e6 K- L回味傳統菜式
8 ]% a" t2 k$ [! a7 N6 `* k公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 I' p. }% @- k) s- `, b" v
3 I: q _4 y1 x6 ~- G0 q除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園+ P' E5 B- ~& o( D
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvboxnow.com/ z# T: e1 J- T( \+ m' A
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廣東名菜真髓3 g. N( g) T6 a7 M8 V' |
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
9 ^" I1 A9 g9 U; P' z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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) d' Z K9 a8 [, t* D/ u' Y0 M7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45, T+ {$ b2 Y; g! g6 {
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。" ?& n2 H: C. m4 \3 c) J
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紅燒獅子頭 $52
5 T4 f6 y3 V5 B6 X0 R( l; S7 [) Gtvboxnow.com豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvboxnow.com, V* ]! C2 k' z9 S0 } y y
0 ]9 l# g5 B3 Y6 W! n生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 L/ {# h$ L1 w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 l3 b* m. h) m3 c& o
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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! F" N6 ~* h' }3 [5 U. U; K公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）' x' l3 H- C; b0 ]5 n5 E5 T
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇/ U% i/ l# w) y, q$ N+ q
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
1 f r% v! [$ j0 B- P0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。) q! d# t: b' Y* b" j3 ~0 y
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口水雞 $584 }, F6 ~9 {/ J/ L8 c6 G
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
5 i: Z: B, H; h$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( _8 ]7 m% u, c1 T: c
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
4 _, O( P" P/ u. L2 q2 l以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvboxnow.com* c7 h4 H; I; V, Z2 X6 N a- i8 b
# ~/ }$ `$ ?% ~8 o- Y7 x/ c! G3 \1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻tvboxnow.com0 K. d3 v$ M( T5 C1 ?
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。. H' D4 k* k; Z, H$ t3 s z
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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