味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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3 {3 P7 V- u3 @, \% E" \tvboxnow.com回味傳統菜式
/ }! \$ a/ n7 V& A2 p公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。" |" i& Y% f& y4 i* o# p
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
6 Q. y) j9 J, m) D" U% J( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 A a6 n; [
Info 小雪園tvboxnow.com/ P N/ s/ s" W$ E& |; \# v
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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7 Y. B- h% q% W! |) x. K" T廣東名菜真髓; G- D% R# M4 X# W% ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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0 Z; `+ M7 X# ~$ B6 |- z" Ytvboxnow.comInfo 唐閣
2 F. T0 v9 Z, K) c2 [地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb' O7 X0 N0 v K9 J
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揚州排骨擔擔麵 $45
2 A( t" H9 Q8 m每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb0 G( w M- Q, f8 d) y+ ?0 R" J: c3 C$ ^
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% F9 s, ^' }# P# \6 C" Y9 S: b
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvboxnow.com$ O4 P- Y4 `+ z3 _! q. x
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生煎包 $24/四隻
* I, `* q! p) [$ d公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb& X( Q" I9 U. j/ k
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孜然雞塊 $488 e& P; z0 p. Q" F- K
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 |: R5 [0 T, |1 g+ v" \
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇/ x: V8 q; H2 j$ Z1 T1 L. h
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）0 \/ W5 j# d! x
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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( b3 U) t$ e0 ]雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）公仔箱論壇$ T: z, b: s. b, h3 a
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。: L1 ]$ }# @ M4 q! `0 {
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口水雞 $58
0 k& W ?8 n* P. B8 d, T# ztvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。9 O2 \* q% o! O- H6 W1 K
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvboxnow.com" M5 a) O( K0 O* N
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。3 y" q& @. [/ k, w* }
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上海小籠包 $24/四隻$ q" ?! Y$ X4 D' M Z7 U
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? Z( e+ e# A- p: i
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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