味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
v( D3 z, @# ]) v% ?1 Ltvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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: t0 r; ]8 Y1 j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。* p( k* f$ n& k% P8 d: B
' @! D- m% ` ^9 ?/ |% J" s0 b6 @公仔箱論壇Info 小雪園
1 S% P p$ G* P$ K' Y# t" atvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb! u. G9 O# s; E6 |7 d9 {
7 t$ A8 i8 Z: F0 H廣東名菜真髓
% r! D6 n$ ]" B9 G公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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% f# r* V; b# z N$ a: M5 ~Info 唐閣
9 q2 B( l, s6 Xtvboxnow.com地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 M5 Q5 O5 o; t9 {
. o) Z, i8 I) j; t% B公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
: l ~1 J' j6 L2 I! Ttvboxnow.com每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
9 K9 M4 k4 S; x }0 S# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k* q" X5 I5 G1 @( U8 r+ Ktvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
6 z1 H! Q' @& P) J! z' Z' o; p豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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) O) {- K7 r+ Gtvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻$ g6 I* b" m5 s( Y/ ]
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvboxnow.com' a0 y+ o8 O( w {& V/ ~. f
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孜然雞塊 $48
1 Z0 f4 ]; _5 i, N$ d. Rtvboxnow.com店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇# d1 T, }8 f: J6 b; x! [" X; x
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龍馬顯精神 （套餐菜式）, @& N" X5 `9 v! m0 v; A6 n
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb" E+ t3 D f7 V, c! j3 z
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. Z* X! m0 [ `& q& a1 Z
/ O* [9 x6 Y) ?/ V9 h( H$ i雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvboxnow.com. J3 g7 c0 g' ^# @$ }; a
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。 Z' p: L7 C$ P8 z* v* G3 _
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口水雞 $58
+ N0 m a k( W2 ztvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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6 W$ f' L5 f9 w$ L; H$ stvboxnow.com松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 c4 H; s* V0 ^+ t
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
* y+ K. ^: u# A新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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