味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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. ~2 m* Y% \6 l* }) ctvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式; F+ m6 q( h2 K* @! h5 p% Y6 W1 Q
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園$ C0 A9 k0 H; ]' ?4 F
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下' x* \. b. w( h" Q" H5 E- z
9 r, }6 w! g2 I- C9 X7 otvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
# R( F6 Y5 m b- u0 ~tvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
/ C o1 S1 e2 l" ~# f% Y4 a# c, g* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvboxnow.com0 P7 }' O g5 c$ @. j L/ h
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ x4 C( o$ {) @
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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+ K2 a& I- ]9 |6 i" c" {/ w) {: B& ltvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52% f( X+ q8 F: A. J5 j! W- m
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。. \6 q/ b- Z, {/ a# D U
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生煎包 $24/四隻
5 k Z% A0 Y2 E9 c5 K. Mtvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! D5 w7 Q& R& G; r, e8 |
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& W- Y0 E' A5 N9 A
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, d$ L0 W3 G7 Y- l' ~' U
6 w. s* ]# K+ |4 j龍馬顯精神 （套餐菜式）
( y( A+ T, N# v: |1 j7 e香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇' s* z$ @- T( g
/ V' T8 M2 I* |5 V8 F# r蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
4 [% s/ A z, W4 D/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
) _" X; z" r1 Q# ?tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。$ e- r$ H3 k6 v" s/ f
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口水雞 $58
$ r% D& r9 n& A6 D$ `6 V' Ftvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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, J& [( Z f- L- g% s$ l, q. X4 [松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' {1 M, r# a0 s0 z2 Z) W
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvboxnow.com0 k8 P" ~: d( t7 F# L2 r0 y
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上海小籠包 $24/四隻
+ X1 C& L; q4 V6 F8 o/ }6 T+ d/ btvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。* N. L0 {( I7 b, s
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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