味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式/ }, H) Q, T8 T5 q& z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5 }2 } U* D; s/ D6 ^
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ D' F5 Y7 X3 [% W$ I4 A; t; L* j
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Info 小雪園tvb now,tvbnow,bttvb q$ r* D T/ M
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 f: M u3 v$ e$ [
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廣東名菜真髓公仔箱論壇# q# r1 f' e5 t! J1 @5 M4 ?
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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2 ?; q( ] Z1 D K, W6 JInfo 唐閣
8 Q2 {+ I- h4 S* h1 @$ L地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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* T" T k6 g# [; T) h, M6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇) _) `# ~+ E9 e4 H& R3 w
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb4 v- i. C6 O/ c, C M
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; L2 m; b/ Q a y
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb; |* w1 t, @# _" T
公仔箱論壇1 n+ O \, Q0 O* x0 y* P- j
生煎包 $24/四隻
& o' e1 x A9 K# Ptvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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2 v* ?. \% \# A9 z7 e0 R孜然雞塊 $48
1 |! ]; Z9 ]- j) T店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。7 K$ y+ l! q; B+ g: p2 H( e
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvboxnow.com4 ?/ ~% | Z |6 a7 [( k& |! O
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。$ X% A# m% k) e
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）7 U. H9 G% M9 n
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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/ R2 s' B* b2 l7 C2 jtvboxnow.com雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）7 _% w) E4 D. g5 \* v' M
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68. A1 X X# Z5 C; m3 Q h, ?5 v
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。4 Y5 C. }) Y5 F0 M
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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