味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ i5 i0 [1 w, `; i
5 S6 ]3 j5 k4 q7 u公仔箱論壇回味傳統菜式tvboxnow.com8 I; `, S! r* V: j
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
8 P( {' U0 c0 c" T9 W H$ K' D公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下- Q. ]! Y; ]( e1 [0 [ |$ s
7 s9 n/ E1 B/ n. e0 Y6 }/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
6 m& e d; G. m7 ^' I! Rtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
z r( k/ c9 v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \, {9 s. P, s) L1 r/ h( F# e公仔箱論壇Info 唐閣
: U8 o6 ` d7 v1 X# p: d+ N; z公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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0 W) j; a' V& H! k揚州排骨擔擔麵 $458 D t4 S* i8 D1 ]
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 _+ t3 X- X4 A8 D% c
5 k. Q. \: T# ?7 {* e* f. }7 P8 T公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
. C4 H, e9 z: f# Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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* }7 V, H2 q" [& x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻tvboxnow.com8 }+ }) T( E: V8 H" ]
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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* w2 Y' W1 E! K( Q! T3 Y4 z公仔箱論壇孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: G7 a3 w( l3 N
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。4 Y; j' B' K! A/ c" y# D
4 J8 M( u: w" q# j5 C+ v6 gtvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）tvboxnow.com4 h# k8 Z o( x
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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8 Q, {6 @4 O, r* G9 {$ o2 w公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
e9 O5 y( G/ C: B3 xtvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvboxnow.com @6 [9 @* ?, T
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
1 n" L3 Z: Z; k/ Gtvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvboxnow.com/ c' x' O Z- {, s" s: X
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口水雞 $58tvboxnow.com) k* u6 F6 ?$ l4 J, x2 w6 B+ F
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
9 S4 W, J" Q( a3 s! \4 a以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" H* B$ ~& l$ X7 _
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _) C& x$ o) C, V1 j6 `
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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