味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvboxnow.com' K1 M0 v- {* n. t. b
% A. c* d1 `9 O% l; t( T" v& T7 atvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式tvboxnow.com( e( I5 y" W9 g0 ?4 z9 u4 Z
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; a/ n3 b, H8 a0 S
& I) N8 n l) C. w& ttvboxnow.comInfo 小雪園tvboxnow.com: `# i& R( f d9 i
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvboxnow.com. M& `. Q7 ~+ u7 _& `# W3 [
5 }: T9 h- T/ a- I! ?tvboxnow.com廣東名菜真髓
3 ^4 \2 F) _$ Y4 Z- wtvboxnow.com能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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+ `2 L. j# Z, X$ A8 p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
, h' }! S3 W/ ?7 B* c8 S地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
5 v9 W3 z! X2 C% Q- b/ x# I每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvboxnow.com6 e' y& _( ^& C8 B l1 d5 Z
( y; k! O9 O2 v8 b2 Z$ W5 d dtvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
, |8 `3 a# o- R. \4 A$ d [9 D$ h豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。: N; A. w, _ R3 |1 C
) _9 [' @% v* B) U S& jtvboxnow.com生煎包 $24/四隻
6 e. H: |& S4 T4 I) K# y食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
$ |6 Q# w- g! b公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇 n& N6 }$ ?8 I1 d, M3 K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvboxnow.com! U g9 _) x. T/ L* _. t H
- O4 D5 I: i+ I3 l, ~tvboxnow.com蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇* ]. h. e& W, I7 g' x
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvboxnow.com# V9 m* ?. y. n* @ l
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% A" O; o" ^( S' y! ^
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 R9 p3 a. f
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秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。6 R' P o x& ^; e' o
3 X. ~7 B8 a3 b N( ^ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68) K' E$ } |( o$ m8 e2 q
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: k5 |! j9 K4 H
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb# x- v. T( P4 Z! @) A- u" k0 ~
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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