日日逛街市 買地道食材
5 O. S/ J. Z. z/ H) n ~tvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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7 E" c, }5 Q1 ^公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。; {+ I3 B' ?* Y& C6 D2 K" |4 G
1 y, W4 h& W7 c7 m8 r/ a公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。! r6 p5 W& @3 R8 g6 Q: y
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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# D; I! _* Q2 _$ f1 u. H8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
% w. d: L2 `5 G' C w8 u招牌菜﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 v# d- z" {! O$ m9 B3 e7 y
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
/ H8 P( ?+ h/ m2 r3 M$ q4 ^至抵食﹕tvboxnow.com7 _- i. `# |% q7 p8 `! Q! T
五道菜Tasting Menu（$498）
* L3 F" s; C6 g人均消費﹕$600
% P" K$ {! L, L' R. w" O: H2 s/ Q* Q* mtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
9 G7 \# [/ ]4 t1 K" _tvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ {' a( W1 X$ _
周末訂座 預早四星期tvboxnow.com, S: v+ N* I( D( I' Y. G! Q. x
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
5 w) V$ H# r; O# `. k; _$ S; jtvboxnow.com˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
3 q: ]9 M- ^) u6 L7 q4 n' F; Otvboxnow.com文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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