日日逛街市 買地道食材% j6 i" Y. y& X w
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y% k1 {+ ]' H5 b3 O0 U! ^
& k I/ V, O: }) n5 i7 btvb now,tvbnow,bttvb在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
) u, v( v+ C i! q公仔箱論壇
& n5 E& u0 M1 O1 h/ O- l公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, U7 _ C0 L/ w
8 B) l9 v5 D6 F! @公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& k* k! n# k$ l3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: v- e9 c$ ?6 w4 P
■食得醒tvboxnow.com7 q" f; n) M) ^- o- E
招牌菜﹕tvboxnow.com4 r( T) K2 J5 @9 X& B
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁 k" J$ [3 s& b
至抵食﹕
* J6 A6 U& q- P: J: P五道菜Tasting Menu（$498）$ @6 F9 y) e1 Z) r2 i' u4 h7 a3 [# g1 x
人均消費﹕$600
& X+ J3 s: [7 s泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
2 Z5 _. i& Z: h9 K- T0 _' A公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 I$ l% l2 _" B; ~# K
周末訂座 預早四星期
; t3 D$ Z9 a# t- b˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出+ o' V9 B) Z& e0 n0 S9 y3 G
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期0 [. @9 L. M- j
文﹕蔡榛原
, k* j4 f) g' ]+ D7 Itvboxnow.com |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|