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澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量# x! `5 p" u- h, Y4 |
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1.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。tvboxnow.com0 u ^! n/ R' h# N; c( v; B
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2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。" D# F# I( K. W6 V, p
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3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。
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西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。公仔箱論壇( s1 k& b) M- c: y3 J
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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