[甜品] 朱古力蝴蝶酥

nt1972

材料
" I$ T+ |$ K) U2 n麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
+ o. A, Z# B  a$ i+ otvboxnow.comtvboxnow.com* l! y  K' A2 V; R* @. ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 x  }- Y) c) B$ R5 b
做法# r3 z+ j3 D" O+ j& m) u7 g( s
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
, ?5 |% ]% _( ]' A" r1 |1 I" f, U公仔箱論壇( o: M7 j& S8 Z+ y# Q
2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb! v* w0 n( h: [) N: z8 I

! e. Z5 X2 u7 D. q* U: o* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。tvb now,tvbnow,bttvb: e5 n! N) T6 ?0 |7 Q

% Y  v4 M/ y/ j8 [7 J3 \( f9 g4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。, e9 K; `6 N% Q" `. g# ^7 p  z
tvb now,tvbnow,bttvb( Y( C; ]) C* ^/ I
5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。
8 I0 T5 C5 M: S& @! h& wtvboxnow.com
- Y1 u( c+ B: g: h- c0 S6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
1 `' o# j7 \" h  A$ E, z- U) \, [公仔箱論壇
6 {* y. l. ?0 ~3 w公仔箱論壇在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
% T% V, I1 X  E3 l1 ctvboxnow.com

hippy_123

謝謝分享。回應是最好的支持。