餐廳要在米芝蓮指南中摘星，除了食物好味，服務及舒適度都要求多多。不過，很多愛好燒味的「食家」，心中早已有三星之選。反正燒味已成為港人生活一部份，有時甚至一日不吃如隔三餐，是否酒店級享受，重要嗎？公仔箱論壇6 f( T2 m' d3 ~
5 s# ?0 @7 Y7 w+ b, wtvb now,tvbnow,bttvb李純恩愛雙興tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 D4 q! }" w4 ]: {, V* x
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致電問食家李純恩心目中最吸引的燒臘是哪家呢？他立刻說：「那當然是太興和再興啦！」「雙興」一直享負盛名，吃過的港人都認同李生的推介吧？太興燒味由八九年的一間只賣傳統燒味「碟頭飯」的小規模店子，演化到現在裝修亮麗、開得成行成市的餐廳，成功建立了一個「燒味品牌」，背後全靠燒味總廚莫偉強先生。經常到各分店進行檢察工作的他指出：「除了燒乳豬外，我們大部份燒味均用新式烤爐製作，不經人手才燒得夠均勻。」另外，重要是由於每家分店都設烤爐，因此早上下午都會出爐新鮮叉燒，新鮮密做也正是燒味好吃的最大原因！ - |# c: d# G' I4 b9 x5 {+ b
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) c7 t( p: ?) T1 q■燒味八寶飯$505 E, j( D) |8 `
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■明爐燒鵝瀨$38tvboxnow.com0 R: k$ Q- G9 S* Q; q. {; Q4 [
+ D* g) u5 Y8 \) ]. u0 ftvb now,tvbnow,bttvb再興 半肥瘦最誘人1 F8 b( U' Z! ?7 W5 X# o+ f$ i; u
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■蜜汁叉燒飯，$22公仔箱論壇3 X9 B" M2 |; g1 Y8 C1 G9 O
; C7 n2 c9 S5 P* P) N不知是否經常近火工作，聽說燒味師傅一般較「燥底」。來到再興燒味訪問店主周生，就更覺此言真確。不過，與周生訪問後，小記卻認為顧客幫襯再興，不是要求「服務態度」，而是味道。只要你吃口叉燒，感受它真正的半肥瘦，是如何的可口香滑！就能欣賞到再興的「內在美」。而店主其實也很細心，特意在每張桌上預備一樽汁料。周生說：「汁料用日本豉油及秘製汁料調製，客人可隨個人愛好加入飯中。」難怪周生咁好火，依然吸引名人如蘇施黃的青睞了！ tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 r+ y% F1 G; _
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) f9 [- \1 N, `, d■脆皮燒肉飯，$22
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" g4 `- f& J9 ~, A; Ltvboxnow.com■豉油王乳鴿，$28
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1 }3 v+ T4 y. U0 \) p$ Ytvboxnow.com■店主周生指，再興的燒味銷量大，所以早上與下午都會出爐燒味。
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鄧達智 情傾隱世燒腩仔+ R+ X# v0 g1 M$ g/ g7 A2 Z0 o
著名時裝設計師鄧達智愛吃的燒味店，是位於元朗屏山塘坊村、他堂弟開的鴻興海鮮酒家。他說：「那兒弄的燒腩仔很好吃，外皮十分脆！而且燒鵝很新鮮，他們沒有淋鴨汁，所以外皮仍能保留香脆。」本只想淺嚐的燒腩仔，怎知吃完一塊又一塊，全因外皮脆卜卜的程度就如威化，肉肥瘦均勻，滑嫩香口，而且不會過鹹，正！鴻興雖位處偏僻，不過幫襯過的人也不少，皆因店主鄧生設有外賣車隊，供應附近工人、學生的午飯。鄧生又說：「就算流浮山、天水圍的家庭客叫兩三個外賣我也會送，蝕了錢但至少贏口碑！若有「餐士」入圍米芝連推介，我當然不會慳住荷包，搞搞裝修，加上附近又有文物徑，外國遊客行完來吃餐地道廣東燒味就至啱！」tvb now,tvbnow,bttvb$ k( b; u! C4 b2 n4 H
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6 l* ]3 L& p2 c+ |: G* V3 ktvb now,tvbnow,bttvb■燒鵝亦不可不試！$55例牌tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 \; ^2 v. p+ h/ y9 K
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■皮脆燒肉，$64/斤
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太興燒味餐廳
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再興燒臘飯店 (灣仔軒尼詩道)
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6 W' e* [# N3 K公仔箱論壇鴻興海鮮食家(元朗屏山塘坊村)
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, V2 F! R# ?$ T# ~% T7 f$ _. y公仔箱論壇■燒鵝髀是港人招牌愛好的燒味。 |
發表於 2010-10-23 05:35 AM
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發表於 2010-10-24 11:26 AM
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