材料
/ j- f. a" h" y! I6 [tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量. r! Y' Z) |- E! G) [1 I6 A F9 q
" P, E- N! H t; R3 h. |6 L( b& Q調味; k" Y* S3 ?1 z/ n, L& c; f5 e
鹽/糖各少許
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1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇$ i c2 } K6 M6 b
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。% |! S1 q8 |6 P- X8 A
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇4 h' M+ U8 _( O6 @; \
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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