材料
& D8 o2 I1 O N0 `0 h3 j瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量3 g9 {" k' |! G$ H/ `- z+ V/ M
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調味( E3 G3 ~' K8 d$ G1 T; H
鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 w5 f5 u$ h; p1 T
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做法 tvboxnow.com# ?$ c0 v! Y1 r! u
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。4 @6 u& T6 Y& ~
7 e" T' |& a2 X3 H0 T4 Btvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。( Y# i9 c1 R- _
) _1 n$ W) z; n% Q5 n* f- Z% d3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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