材料tvb now,tvbnow,bttvb( ~ Y9 i% S+ c/ K' ]2 ?2 S5 Z
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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! Y. C4 c, G, @8 Q5 P公仔箱論壇調味
' r2 t& X% \3 S% }7 i7 g2 J! `鹽/胡椒粉少許
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做法
2 B4 j/ P# a% D# c- O6 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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% }( f. d0 K' }& O A$ N% S2 e1 d' jtvb now,tvbnow,bttvb2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。- B: O, K; T) }( w3 {" U
7 D( f, T$ ~9 Rtvboxnow.com3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvboxnow.com7 a- Q* v: [# g# W1 _& K" t
* n, K, q8 S" ]貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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