[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料
% _( j- e+ b; o/ J* ^4 n東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量tvboxnow.com8 q/ p' G% P: F" D* [( c

3 y$ R2 t9 U2 Z/ p/ F( b調味
7 N# l7 p. x' Itvboxnow.com鹽/胡椒粉少許
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 a6 ~8 u8 q
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。