聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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6 u9 O y1 e+ k# m% \. Utvboxnow.com少油少鹽 上湯調味
7 H& R% T6 o5 U% ^6 W7 Z位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。: U5 w. `" U$ P0 G
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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; e. ^0 s% U- U5 E1 i# y/ J( `- L+ N公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 u6 J$ u) T0 x3 {4 h8 i6 a
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Info 八月芳8 B/ T: e; i5 J0 b; \+ Q+ F
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' }1 b7 G8 f& @
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇8 \1 p% R% T' m+ ]4 ^7 w" A
交通：港鐵?魚涌站A出口
7 V2 n J$ _. ztvboxnow.com平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: E* ?( ?3 z! y, ]
( z- y3 N' F3 J& b9 P ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評公仔箱論壇3 g- k: t7 t5 `( c
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb' E* W: E: ^# [- O
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
8 m* W( U; u& Ttvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
( k* J# W/ s/ \2 k- ^! ^竹笙上素卷 $88# R! m, B& R; h
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。9 T) q4 ?7 [# S5 l
炭燒半熟嫩牛肉沙律 , q; @$ B* P6 s
$128
! p( [; h; d7 A* s btvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
7 t# c; Z& ] d0 S+ D2 p公仔箱論壇老派雞燉金勾翅
q' O1 u% ~' T4 {2 @$138/位
3 M* T; H6 S4 {5 P8 A- y( D1 T傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvboxnow.com, H5 |& |, r. E% Y( ~! r" T" y
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
* S$ @% e& S" O8 |8 {2 @6 Otvboxnow.com以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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