聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* @/ k3 h7 n9 h4 l! i k& m Q" F% C
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少油少鹽 上湯調味
& _* ~1 L9 g1 p r位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇1 ~% k' e. T* ~7 }9 L4 T4 i
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 q u2 }/ b9 |3 f1 K& q- x
- A# s! J; X' Ytvboxnow.comInfo 八月芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m5 G" L- F$ e
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 m1 v- x7 x& D
營業時間：8:00am至11:00pm
3 R* b0 q T* _. S公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口tvboxnow.com& ?+ }4 J* w6 u5 U: ^5 C
平均消費：$150/位
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, X5 z# o8 I- g8 X小記評
# ~7 X* z z" L' d$ D, E; I公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」. y9 _4 S/ f5 D2 s: k
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
5 b, P& \( {% j1 ]番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。% i2 T0 L' G# R j9 S4 b" @% u' `
竹笙上素卷 $88
6 N% h& A4 x0 \: W5 e8 x爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
: @- s" u; Z$ W3 Z2 g7 t. P& atvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律
% E! X/ z! z9 |, Y& L# ~$128
7 T! ]( a; S' n, j9 A9 j) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 A; B! [' r4 q- f: q
老派雞燉金勾翅7 t1 q% q9 T# q# V' L1 h3 J$ o I
$138/位
, i4 D9 U3 V5 i1 _9 P7 v# Itvboxnow.com傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
; w* D' @5 c2 T8 c0 H; E# r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 D" i0 [/ p) g5 T2 K; ]. Ntvboxnow.com以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb- u( b: S. F0 w+ }, L
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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