聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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* u. D0 x, Y' Ttvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 i* w. o4 y( Z
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。4 J- w, l) F+ Z+ j1 l% A) y
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇/ v& Y- _- b+ F( W) U
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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, U+ x! R" b2 A$ g; B n2 IInfo 八月芳
7 S. J$ B1 T6 {) D0 g4 @8 L公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
% Q8 j0 W$ O: ]" |6 K: qtvboxnow.com營業時間：8:00am至11:00pm
- ^ h4 ?# J8 Z7 [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
3 \6 a1 Q, S2 L平均消費：$150/位 1 k% i, |, v7 K' B5 L0 m0 Z
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小記評
; Q T9 o5 g% ` [tvboxnow.comMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇 [. b( i/ {3 `" B
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位8 Z# |5 y4 y/ N1 N3 ^& c- H* v! }
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
9 I$ w- H+ ]+ j- L; f公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
7 L9 G+ t$ r6 s7 q0 q. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇 Z3 B, y6 L3 U, v6 ]
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
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" a& R4 ~7 P- W Z0 e2 H1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb) e$ ^3 t p8 O7 p5 z
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻' T( O2 i# t( I7 Z: K' e* @
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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