聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇0 A, j3 K- z2 h) V0 p+ G9 H
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。; w, F6 T) t/ @3 B/ O
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb' k* F; z: V5 s, ?8 N1 R
; t5 ^( K8 K( }) p& c7 ytvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb# f; L" J& w: n: u E' ~
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Info 八月芳
7 U" }1 s1 w! c+ z- n2 E7 j& R8 _tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
+ J: K- c5 u8 _ s8 o% e- H! R5 [營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇" ^' T: |* i9 N( U# f
交通：港鐵?魚涌站A出口
) m5 h" T& k; n* A! |+ T' Vtvboxnow.com平均消費：$150/位
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: A( d' i, `$ B4 j! Rtvb now,tvbnow,bttvb小記評
5 a2 p) @5 @" F# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ u( t J- U0 ^4 ^8 r
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb: q/ m' }( [4 t9 f
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb; x- N: K T8 \# I7 j+ l P
竹笙上素卷 $88
1 E) X. ?! X5 m1 u9 R [6 q7 i. l" M爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
- X# s: m& S" `7 a3 j3 l0 s炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
B. N) a- M# V6 L6 K2 P! N老派雞燉金勾翅公仔箱論壇: g, ^! Y: a5 s) h* `: s
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。0 H" |( r! v7 f* n1 n9 i; u
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
- }: m. p3 @4 W以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb, c, A. B4 k4 b/ k/ y
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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