[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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鱸魚豆簽麵- r0 G" V$ Z- G
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量/ h$ K5 `& n) X
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。
0 W4 X$ g& ]- ~7 O' ?4 @7 G豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb& h# D0 V/ O6 y4 t+ G
雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 tvboxnow.com2 a3 e9 N- x  t" c) T+ t
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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# b5 P+ f  Q$ L! ^tvb now,tvbnow,bttvb「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
( ~4 L( _/ \+ G9 i豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \, b9 v, b2 ]5 l+ G
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
" I$ x) b+ u7 ^4 \tvboxnow.com薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。