[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量
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$ s( T  i8 m& w) F! Itvb now,tvbnow,bttvb魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量: z2 l! l7 m6 f& J4 B1 u: D0 |
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小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 8 Q3 e/ r4 k( v4 z! b. e
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
  |0 J+ F) b$ q' Htvboxnow.com雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入   Q, b0 x/ I; _9 A6 `
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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7 Z9 F$ b+ W+ a. m1 Wtvboxnow.com「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
1 C; n2 k% W1 ~tvboxnow.com豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 " y3 D* d- X( Q. p, u
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 ! I2 F% P7 ~- E2 b! S' x# E6 V% V
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。