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食材：tvboxnow.com0 X$ p/ }0 L0 M* U0 B3 R
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb# i. H) u" Y+ G- C9 y2 n
杭椒 100克# ?! x. {- c) D. y8 e8 g+ J; R
葱丝，姜丝 各少许8 \* t+ k7 C2 a1 h
淀粉 1/2茶勺
, o; `' t8 }, L" ?! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许1 z" c# l' D/ T8 U8 i. K
鸡精 1/4茶勺" `; S% j7 z; R: B
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
% W0 r# b+ `% Y/ y- A, J6 j6 Qtvboxnow.com蚝油 1茶勺
0 W1 O0 j F1 b& `, ^; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺tvboxnow.com: p, V9 v) C3 [' K! L: i% `5 Y5 ]
糖 1/4茶勺公仔箱論壇9 v. [; N8 |, m1 \7 f5 f
生抽 少许
( c) W: c d# V* J0 s+ Stvboxnow.com白醋 1小勺 : b4 c* W3 d+ O
水淀粉 1大勺tvb now,tvbnow,bttvb# v$ {) u4 L& S' Y
色拉油 2大勺
$ W! [; S) S" H% S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) s4 Z/ C* X. }& q7 X. N. T# j4 [2 N" Z0 W
! }$ e$ Z, W7 J公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ {9 B6 {; W! k
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvboxnow.com: |6 e- I/ d* }1 i) D/ Y k
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4 q4 r& ^, g5 [4 |7 p7 i# m; f公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 E$ k$ Y# E& d( p; _$ `& F) R# E
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvboxnow.com8 H; E: [ y$ { X3 m1 e
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
. G/ m# r" {& t; u3 M8 `8 ]( G$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
# s7 \9 @( y& {. U3 l- s0 Z9 f4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。3 ?7 y( @5 H/ v
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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