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食材：
& q% L+ z; Z VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克8 }; H+ D6 Z1 c4 K
杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 s5 \ Q" _) K
葱丝，姜丝 各少许3 d" b) i X" I, i* {" w
淀粉 1/2茶勺
5 a' R) e9 [! m, ]' z盐 少许公仔箱論壇0 ?! f/ W' `3 j1 A
鸡精 1/4茶勺
5 h. O0 j/ x( ~* F6 B: u公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺
! u1 X/ R# Z: s& s9 E. }4 b! qtvb now,tvbnow,bttvb蚝油 1茶勺
+ ^ R l4 q/ e+ z7 m3 }0 f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1小勺
2 r; g. k, J7 \, q' m9 `公仔箱論壇糖 1/4茶勺
3 J9 u" F5 `9 `3 a生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb' P1 W, L# G' c: U
白醋 1小勺 & k) a6 R# T( ^1 ] C8 t% t
水淀粉 1大勺
- b s d w; G% j公仔箱論壇色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' x* M% D6 s# x9 t
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做法：
; X, n% }2 c) R9 G1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
9 v g3 S' e8 S3 R$ Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- r0 O8 v! M' h9 u6 E
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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+ L" ^2 t. }2 s" A: P滑嫩牛柳的秘籍：
- H2 P* D7 |' B7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
0 i; p. W; S& |$ r" Q: V, X0 i$ Vtvboxnow.com2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvboxnow.com; H @+ ]6 t5 u5 t7 z4 b
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇( c3 [5 @( C8 j$ `8 ~. ^
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 {4 y* g) o: K) m( b$ l- ^
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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