烹制方法（三人份） 5 Z6 w7 [. s2 Z! ^, K
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
8 ^; Y7 C0 a! e/ G7 n" i/ d. Vtvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& y- w v; H3 O+ L
: [& [+ o$ A2 V( o8 a+ T; D) ~1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇 \! G% P4 s5 r* [$ c
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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) P8 _! N4 `5 _* t/ J9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* }( y3 o6 K2 v- O, c" b
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇# ~& O. V! k# ?5 b1 R0 G
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0 Z8 F5 ?! h9 r4 d3 D8 I3 Ntvboxnow.com5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇; d$ ?7 n) f. p( \
贴士 公仔箱論壇! u5 `7 U. _; m- v4 N4 f `. j, [
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 L, b5 b4 n" n* w; a' `6 T1 N公仔箱論壇2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- r- h& [8 a: T- ^6 N
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ T* z8 j/ j0 D4 F6 V. |2 ?
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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