烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 I, u! h0 y( L
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5 s' i, O4 {$ F
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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$ U6 _" C2 |: N2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u& n) V9 t# M0 w6 R公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇1 i7 B9 `# z1 y# |& y
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' O W0 y: r* f2 K; o公仔箱論壇3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 " |: ?4 N% n6 a+ j: ~
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 tvboxnow.com9 e( [1 ]* a, s( p; O. J" a' Y
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3 ] _. t6 r% B+ L5 D1 g5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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; u7 H* {8 `' R1 B6 r6 b6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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: x* i* ^0 a. P, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
2 T) `6 j- N5 v8 K* n: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 ?: K/ W# G5 Z# c2 T! y
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 tvboxnow.com7 U; F* g9 c, v
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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