材料
: v7 n+ \( S. J( U. n4 U6 i- V: vtvb now,tvbnow,bttvb紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 V! |6 D7 p# B9 N
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做法
+ Y% v* k# c% _! L% U1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。, w3 P1 W/ o8 b& ]% h) w0 r7 \
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。6 P8 `6 r) a( E6 s, E+ P
( y, b" C1 V9 @5 s7 m$ t" n! T5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb8 T! f" u J0 N7 @, F
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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1 C% \+ ]: R& F$ b1 j5 Xtvboxnow.com可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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