材料 6 ]* j3 E; o! u' g- k
鮑魚仔 1斤、薑絲 2湯匙、葱（切段） 3條、紅葱頭（切碎） 2湯匙、甜紅椒（切絲）半個、水 3湯匙 公仔箱論壇3 T: a E: S2 Z8 \) _
, Z- {. k \) x調味' o" h7 U0 a$ {! F/ ]' b6 Z# S
蠔油 2湯匙、酒 1/2湯匙、生抽/糖各 1湯匙- S4 k; `& h' N9 O- T! j
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1.鮑魚洗刷乾淨，邊位要多刷幾下。
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2.將鮑魚放入鑊中，以大火隔水蒸 6至 7分鐘，起肉、去內臟，備用。公仔箱論壇& |7 [* g1 X9 a
$ |4 C! `# T. q; L9 w3.燒熱鑊下油，爆香薑絲、紅葱頭和葱段，將鮑魚肉回鑊，灒酒，加生抽、水、蠔油和糖，以大火快炒，最後放甜紅椒絲略炒即可。
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鮑魚先蒸熟後，才去掉貝殼和內臟會較容易處理。公仔箱論壇7 c( y8 h7 K+ s! U" J" s
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發表於 2010-10-27 05:38 AM
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