材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 g! f7 R# {) q8 M. X+ i
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升* i' g% w0 S0 Z- B1 `& s
; H8 W8 ?4 Y. w5 gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- b7 c' e% o* V& G/ L
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：0 f6 ~3 A1 u6 e& J# k$ q% B9 e1 D5 H
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* c9 }5 f9 c2 b* `
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。% R" h& j. ^* n C1 ^6 U+ o. S
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。- s- A5 q7 U( h& t+ w
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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* Z" P3 b! N+ N" Etvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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