材料：tvboxnow.com: @1 @. F, s$ J4 v- q5 U R }
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升0 U$ D2 W( g$ Z' l5 O8 R% w$ r7 D
* _+ l) V( N6 x" _tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
{' z& a1 W; A( i3 V3 m! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
) g+ `# h3 w' W6 o: B' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* H9 {6 T+ }6 g
8 s% a* S y2 P1 n' l$ d公仔箱論壇做法：公仔箱論壇, s0 \2 B3 C, A" I; A2 A7 q
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。公仔箱論壇' d" b2 I9 T, t. i% D7 A$ d( u9 i
1 ^( s6 i( U% L2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。tvboxnow.com* n2 o/ B1 R- U) z4 ]8 P
公仔箱論壇! _- N0 b. I$ a3 D0 S
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
9 N' W3 R: v( d9 }" x ~3 b" s公仔箱論壇- j; }' G' C4 i
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
1 R8 X, _3 Z( k7 L4 jtvboxnow.com8 r, _; {9 q& [7 ?/ T8 d3 S# w
4 `) ^6 R6 H. v) E! I5 i3 C貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
$ ]8 j5 e6 o% v6 j0 J' [ ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 