[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 ]' O, G6 i- e6 g; e! |
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvboxnow.com* [* D- x% D# U3 Q1 `

2 \- D, t" o- _公仔箱論壇餡料：
. \# M3 A2 U. h* L公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w& E" w! R5 [2 e7 k) P
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6 |2 _6 r7 O! j! s* ^' s8 a公仔箱論壇做法：5 Y) K+ G2 s; j; S5 Y
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。. e& H( k9 D! R. N- X) z

, w" S( _$ n9 o* \" Z3 z8 @tvboxnow.com2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvboxnow.com+ e" p/ A3 j; m3 E% W

# h  F  ?% T; \2 ]8 i! stvboxnow.com4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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* [2 h$ Y5 J, N& C貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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