[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& X& x+ {* w% `* u9 x 甜豆......30公克- [* p% N, I  f- E% \( y8 p. \ 蛋.......2顆 8 `6 L1 _; b/ t" r; i蒜頭.......2顆公仔箱論壇' A, Q) K* D) F3 H& |9 a& E 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 4 E  X2 ^  k0 A% U0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.......適量 - e; d* L' t8 w1 N胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 6 n2 i( _0 M/ }0 W& Z: \; F豆腐.......1塊公仔箱論壇; c0 \; M6 S7 S1 z  M 韭菜......50公克tvboxnow.com9 ]4 I7 X& w! \2 @1 u0 P+ Z tvb now,tvbnow,bttvb! |: {  @0 _- \/ H' N" T 醬油......20㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b, I) `# c* g( b* i2 d& Y: a 米酒......25㏄: X! h, P3 W) j/ s* P# \. A1 i 水......15㏄ $ O8 T8 R1 Z$ G" ytvboxnow.com雞粉......2公克 7 i3 y& L) }0 h/ D4 m' xtvboxnow.com細砂糖.....13公克 tvboxnow.com; A. O2 y. _0 h7 D/ w9 Q0 a4 b 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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