[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克tvboxnow.com" o1 I# c8 I% w' l0 t 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 % ?, G3 K* s, l4 [: I/ ^8 w7 e料理米酒......... 1茶匙 6 B  x( g" F. O: q9 E* Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油......... 1大匙 $ n. `9 g- a# ~* U* O. I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙* j0 m, I" N; c 　細糖....... 1又1/2大匙 ! U+ S& `' a" f/ U. }4 T- c+ h　鹽......... 1/8茶匙 3 k" J  z% p0 i2 r, q7 e　水.......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( b% F; z* A' D, {* d7 S7 ~+ U B 太白粉水........ 1茶匙 ( P# c4 m, g6 ?3 ztvb now,tvbnow,bttvb　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 " a  S) c  N! f' F/ M1 q# c" Jtvboxnow.com蔥花......... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: C4 S3 ^; m0 \. s: _ 蒜末........ 20公克; G$ a: z% X7 e* S 薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb$ J# B% u: o4 k5 d( x. t2 p% r" @ 黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 [) R* i& M6 K" e0 W& q 宮保........ 20公克 2 n  |7 C* o, P1 ^; x花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 D# [+ b2 E+ ?8 N2 I2 J / g, q6 ?( B. ^; P* ~- Ztvboxnow.com 醬油....... 1大匙* w: L# i2 W7 A. @ 米酒....... 1茶匙 ( @4 ^3 \5 w5 u8 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙 0 A$ ]) a, _6 S/ c4 V9 j$ xtvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ |9 M& g$ }1 s2 D1 }: S 高湯........ 250㏄ . E9 a( a8 f8 Z' W# q( O$ Y細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]