[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ S4 ?$ k3 @ 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙& _1 o( y# d1 X5 f- v$ n: b 料理米酒......... 1茶匙  T1 G0 d" u' U8 i) P: r% V 醬油......... 1大匙 # l9 i$ Z. x4 g  o* d1 h* d公仔箱論壇太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙! w7 F: d5 O( s/ j* h 　細糖....... 1又1/2大匙   s4 }/ Q' h( G8 l0 c+ k公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙 3 N2 o5 ]" @! g1 S' j$ xtvb now,tvbnow,bttvb　水.......... 1大匙 . G( V/ r( c5 }/ J+ H" [- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙 7 o/ z5 @  Z( ]! o$ E! n( Otvboxnow.com　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克公仔箱論壇+ d  ]; u  Z) |# s5 y3 @$ q7 g0 o  S 蔥花......... 30公克 & S$ w- S6 k! Q  Y( a7 O0 c公仔箱論壇蒜末........ 20公克 * J" Z% d5 v# K9 P" R薑末......... 10公克 ; ]* A% A  b3 f; {公仔箱論壇黃豆芽........50公克 ; R4 K  K+ ^+ T, X9 X7 i; J宮保........ 20公克tvboxnow.com* g) R. X9 S, V0 Z( H 花椒......... 5公克tvboxnow.com* j2 ^5 K, j' {9 R  Q, f: U tvb now,tvbnow,bttvb3 a% z* A4 n4 h, p( K 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 u/ s. A/ M( ~ 米酒....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) k$ H% a. b 蛋白........ 1大匙 & G0 s! v  x) X3 O7 vtvboxnow.com太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 & W" ^4 _( ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄! ~# Q4 Y! c  ]2 \/ j5 U: f 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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