[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克  e' a8 m9 @7 N7 Z% |: x3 } 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 $ U$ `, r6 V+ J8 P$ p. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇+ K; Y) ]2 @) T5 Z 醬油......... 1大匙 : @: ~) l/ b% o0 S* {9 ztvboxnow.com太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 5 c; k4 q( G0 N　細糖....... 1又1/2大匙 ' A4 V  I7 k! s+ B3 rtvb now,tvbnow,bttvb　鹽......... 1/8茶匙0 Z! l' M8 @. X' s# ~# S2 \0 q 　水.......... 1大匙' }& o) v0 h  E$ s+ I B 太白粉水........ 1茶匙tvboxnow.com, d( s1 |, K9 }" o( E' i 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克! W0 e, a" v6 f, Q/ U 蔥花......... 30公克 # R# Y$ Z5 g8 \. t& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 20公克 6 |8 Y/ p# {0 z* Q* ~( e公仔箱論壇薑末......... 10公克 7 }* S: A) V4 L" J9 Q. R- B& {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克 # f0 i/ e- c9 m- ctvboxnow.com宮保........ 20公克 + j! D. r' k" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克公仔箱論壇4 q: h! f% T1 F! h3 ? ' X' t6 g7 b% |4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j! s1 ?; t& ^ 米酒....... 1茶匙0 M1 I* x# B( f4 a 蛋白........ 1大匙  |9 G9 c8 K/ g: v7 h7 f2 a 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇2 B1 |% c, ~' ~2 p% \ 高湯........ 250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: s' S) d( R1 q. Z9 l 細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]