返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

[table=98%]
橙汁牛小排
牛小排....... 200公克  e' a8 m9 @7 N7 Z% |: x3 }
柳橙......... 2顆
蛋白......... 1茶匙
$ U$ `, r6 V+ J8 P$ p. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇+ K; Y) ]2 @) T5 Z
醬油......... 1大匙
: @: ~) l/ b% o0 S* {9 ztvboxnow.com太白粉......... 1大匙
A 檸檬汁........ 1大匙
5 c; k4 q( G0 N 細糖....... 1又1/2大匙
' A4 V  I7 k! s+ B3 rtvb now,tvbnow,bttvb 鹽......... 1/8茶匙0 Z! l' M8 @. X' s# ~# S2 \0 q
 水.......... 1大匙' }& o) v0 h  E$ s+ I
B 太白粉水........ 1茶匙tvboxnow.com, d( s1 |, K9 }" o( E' i
 香油.......... 1大匙
1.牛小排洗淨後瀝乾、切小塊,加入醃料拌勻;取1顆柳橙榨汁,另一顆削去果皮,去掉白膜,取10公克外皮切細絲,取約1/2顆去掉白膜切薄片,備用。
[/td][/tr][tr][td]
2.熱一鍋,加入約100㏄沙拉油,燒熱至約150℃後,將作法1的牛小排放入鍋中,以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油,備用。
3.另取一鍋,將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A,以小火煮開,接著加入太白粉水勾薄芡,再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻,最後淋上香油即完成。
[/td][/tr][tr][td]
宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角,宮保的香辣只是單味,加上花椒的麻香,讓人吃一口就會永遠記住這種口感,堪稱川味的經典。
牛肉片....... 200公克! W0 e, a" v6 f, Q/ U
蔥花......... 30公克
# R# Y$ Z5 g8 \. t& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末........ 20公克
6 |8 Y/ p# {0 z* Q* ~( e公仔箱論壇薑末......... 10公克
7 }* S: A) V4 L" J9 Q. R- B& {& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆芽........50公克
# f0 i/ e- c9 m- ctvboxnow.com宮保........ 20公克
+ j! D. r' k" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克公仔箱論壇4 q: h! f% T1 F! h3 ?

' X' t6 g7 b% |4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j! s1 ?; t& ^
米酒....... 1茶匙0 M1 I* x# B( f4 a
蛋白........ 1大匙  |9 G9 c8 K/ g: v7 h7 f2 a
太白粉........ 1茶匙
豆瓣醬......... 2大匙公仔箱論壇2 B1 |% c, ~' ~2 p% \
高湯........ 250㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: s' S) d( R1 q. Z9 l
細砂糖........ 2茶匙
[/td][/tr][tr][td]
1.牛肉片以醃料抓勻;黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘,瀝乾水份盛碗,備用。
2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬,續加入高湯、細砂糖煮至滾。
3.將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開,煮約5秒鐘後,關火盛入作法1黃豆芽的碗上,再撒上蔥花。
4.另熱一鍋,加入5大匙沙拉油,以小火爆香宮保、花椒後,淋至作法3的牛肉上即完成。
[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]
返回列表