[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; N8 `3 I4 u  |; T$ k 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 5 c5 ]0 ?0 I" T5 y1 F2 s% {9 d( Mtvboxnow.com料理米酒......... 1茶匙 / k4 h  D; J) q* ~; z& m醬油......... 1大匙 8 O: }9 M9 h& o/ ^8 ~: N3 ttvboxnow.com太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 ; H& x0 o) f6 G　細糖....... 1又1/2大匙 ! K- Y" p* [( X9 y7 p# _' _公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' P/ C5 e  i4 K) I- S0 C$ [ 　水.......... 1大匙 2 n% o3 T( K5 g; R0 bB 太白粉水........ 1茶匙 8 L$ ]- h4 V" r　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克+ i& T# u( Q' b' g& { 蔥花......... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* _0 p; Z; k% _! {8 f9 T8 }  B 蒜末........ 20公克 + Q- {5 X% U! |( j( D0 P) ]  |tvboxnow.com薑末......... 10公克 0 @" k$ `0 p" E. K公仔箱論壇黃豆芽........50公克   M* T& a$ Y5 M7 K+ {: ?% |宮保........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 E' y! F5 L6 D5 A+ g 花椒......... 5公克 & d: B2 |, a4 {; H& K' H7 Ytvboxnow.com # b! R2 w$ x% Vtvb now,tvbnow,bttvb 醬油....... 1大匙tvboxnow.com5 x) k- H0 ^  P9 \' O8 {" S 米酒....... 1茶匙 ! v$ o: B2 T! E, R, w4 e& V蛋白........ 1大匙 & _& a! G- U" s0 x4 _$ _. T太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 D' f. L# O) z 高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ S- a& R* f- F1 p 細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]