[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 5 ?$ m! ^7 R( w! z! t" v- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) n* |* }  A) \0 Z0 M 料理米酒......... 1茶匙 7 ^# P7 f* V( g0 l: J9 z7 S1 U0 Gtvboxnow.com醬油......... 1大匙 3 ?! c' }0 F; M7 }# Ntvboxnow.com太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙7 G: d2 a4 I7 J/ W. p+ u- c" V 　細糖....... 1又1/2大匙 5 C7 G, A6 y4 n0 L8 Q　鹽......... 1/8茶匙 8 u/ v- [/ d) v　水.......... 1大匙tvboxnow.com5 r# L( r% o" w3 w) X. o* n& `, ?- X B 太白粉水........ 1茶匙公仔箱論壇* }+ P4 ~* C0 @ 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 3 ?) t+ d' F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克" d/ H/ S' W2 y& B6 P1 F0 K3 R% H 蒜末........ 20公克 * y5 {! a: s1 u+ A! L& y2 m$ F1 Etvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 C* B. E1 g  T$ s8 o 黃豆芽........50公克 & o& ^3 @& Y8 r6 k  E# r公仔箱論壇宮保........ 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 `* N2 W; `, K% v9 y' G 花椒......... 5公克; B! N4 b  Q  H( U9 K* I  j1 D3 a  \ tvboxnow.com8 u5 t  \3 Y3 i6 j 醬油....... 1大匙 6 r2 r  i6 h+ e  ?, }3 E公仔箱論壇米酒....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. \0 N/ U; f9 W7 O 蛋白........ 1大匙 # J: U' j6 @# v* @1 ?5 w公仔箱論壇太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 3 _# d1 T( H& n$ H. T; D7 ktvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄ ! |) d4 ^) r! @; L0 u公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]