原料：
( U( T/ }) k! E, a# B; utvb now,tvbnow,bttvb豬精排1千克。
' V- r: e: J- {' f, k3 H3 r調料： 公仔箱論壇- @4 j9 p/ y V" {
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
P7 Z. K! q4 ^2 E製作：
. C) E% `/ q# l) X \: J1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
K: |8 A! l6 E" h6 u2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
4 O" v6 p. s! O( T: I2 Q: v3 \/ K6 W) Btvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 & W7 Z/ j9 K' w1 B" I+ l
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 7 e! T ]- c {+ I
特色： tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 X1 U! I) o
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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