原料：1 |/ Z, N* v" R# I5 r3 R) @/ h s
豬精排1千克。 7 ]8 t6 r, U# F% \9 K8 W4 [
調料：
$ K1 K O+ N2 n5 L6 W白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb, z8 b- u# z8 V" Z) R' t4 g
製作：
% p% F4 z. a; L, i; X# r# xtvboxnow.com1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 X; Z- B; G* @! D" u8 y( R( z
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
% H, z7 Y0 x* L" O( w% a公仔箱論壇3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvboxnow.com5 p- n/ \) V! o! c
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 ; h7 B6 l3 F. V7 f& l4 s
特色：
3 |% k' w# ^; {+ o色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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