原料：
+ U* `4 p& k+ U( Mtvboxnow.com豬精排1千克。
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白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvb now,tvbnow,bttvb; {# ~+ x2 J5 G
製作：- f& [. J# j4 a* L1 _/ J
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 公仔箱論壇; I& Q" q* z1 t. s1 p# e- m% a
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
! o9 t5 {( p" h1 E- d5 ~2 `+ Etvb now,tvbnow,bttvb3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 m8 u6 ]% Z) b2 ]* n
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 tvboxnow.com* N5 n X$ ^- ]) ~
特色： tvboxnow.com0 K# Z- t; e8 [+ `; t
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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