原料：
7 Y2 n4 h/ G) o1 P9 y6 X% F# f0 v豬精排1千克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" h+ T8 s1 S
調料： # s, t. {, ^7 P& C y
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 tvboxnow.com, S% g! p" W7 [& ]# v
製作：
8 ], ~* M& c( t: O7 D, ptvboxnow.com1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 4 o, K4 j6 K1 |/ X- V- d5 x
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
' W l l4 b2 vtvboxnow.com3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 ; q2 Y; W, Y n" P/ c& Z( |# P
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
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色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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