原料：公仔箱論壇4 F! A' J2 f9 A N( z6 n
豬精排1千克。 / C T/ g, n- g9 C) A7 f
調料：
& \& D: @2 x* r1 s jtvb now,tvbnow,bttvb白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
( @2 }; T- F% L; P! q製作：
9 ?2 v' v. I3 ]1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
. S0 ~0 n0 ~4 \; m9 d: Atvboxnow.com2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
! S; Y; i( L. O# G9 M. _tvboxnow.com3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 & G; l7 A2 ~& E' |
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 tvboxnow.com, |0 ?8 Q* x1 e" V- p+ m
特色： 公仔箱論壇/ E5 A1 |$ l) F2 }' T9 N1 n* R
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
| 