[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：- ^7 h( M, P5 U
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
( n5 O/ ~! {! U  [& o. ktvb now,tvbnow,bttvb做法：  
9 s. B$ T0 E. T$ g8 O公仔箱論壇1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  4 Y" t5 Z. U5 x9 c" y" E) N  e% {
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
7 t/ a8 L! O4 ]" ^) i) Y) o0 gtvboxnow.com3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  公仔箱論壇5 B: t( e* I  |! i4 t0 L5 l2 h
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
9 Y5 i  B4 Q' N9 k5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！