新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力. _& K3 D) _9 L' R1 j
。公仔箱論壇. e5 Q$ e2 m! d7 L: T+ Z
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。公仔箱論壇' R9 b3 M8 n8 `6 A
6 \0 a- V1 Q! r) z- atvboxnow.com上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。公仔箱論壇% P3 d I8 j( P$ D; q
tvb now,tvbnow,bttvb) r& Q/ i5 I7 M: T, L8 m0 P A5 D5 g
米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。) ~/ ~9 `3 k8 G1 Y
/ L6 ?+ T7 f0 O
至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。9 T9 t4 D8 H% F7 E. ^
tvboxnow.com- H/ u$ w4 [, t8 d/ o0 s
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
0 y. i6 h$ q6 _2 t- f6 c5 t; t, w( z3 q- P, @# K
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
! O- E7 _$ U ?6 Q' mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% f0 T5 T! V( a5 T; d% A
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）% c. j" i( h. M& F0 J! ~6 ^- o
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)公仔箱論壇% n4 S/ w! M9 |5 A7 v
人均消費﹕$230公仔箱論壇1 F5 x6 \' u9 R" a' h; Z" e
付款方法﹕現金、Visa、Mastertvboxnow.com7 D w0 ]% @- t
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
1 x3 e! t5 l2 m1 h3 V2 w公仔箱論壇
/ J3 v" R% W+ J5 t/ z! G3 x公仔箱論壇■白玉蘭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ k) W! j9 C2 U3 F
地址﹕中環交易廣場4樓401號
6 |) ], `+ V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% l$ }! ~/ g7 Q4 C$ x
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 