(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, b- F$ {) h+ z: t0 R1 B S5 F
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:! { ^ @5 M; k$ r. e
1‧熬起粥來節省時間；
& B1 o8 z0 F" L+ {: H, Jtvb now,tvbnow,bttvb2‧攪動時會順著一個方向轉；
& }6 [5 |5 p/ M/ T2 ~6 J% ], z8 B公仔箱論壇3‧熬出的粥酥，口感好。
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(二）滾水下鍋：
' B0 n% a: ]2 \) T6 itvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
' V$ f3 |9 [& f% g/ ?你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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（三）火候：$ V! x. j$ W/ z; k" }1 k, m
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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（四）攪拌：* Y3 d7 P* G+ t8 _
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？公仔箱論壇9 ]' L7 O* g- r$ j I9 g4 ^
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
/ ~4 @# k2 N+ s, |# T公仔箱論壇攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，6 n+ K. E0 V% o% X2 o
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。: o/ a: j7 l0 }5 H* E: X* Z$ h
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. C. Q+ E5 C3 Htvboxnow.com（五）放點油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 w/ u9 c$ C( ?5 Y' X- Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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（六）底、料分煮：
/ j7 y/ \1 y# d大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。7 p3 {3 T* l& X/ u+ W
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
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這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味公仔箱論壇- _- ^$ \; ?: h; u
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特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
