(一)浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* G- P' z) o) m: D K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) j4 Q$ @& @6 E( Z
1‧熬起粥來節省時間；tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 J. Z2 j9 j }, q
2‧攪動時會順著一個方向轉；
4 S' X$ A$ {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧熬出的粥酥，口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 u+ t7 q. ]6 M6 W
5 ~& ]' M5 X/ Z$ S$ @' J4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）滾水下鍋：
( v/ [+ t# C7 {# L2 o. E大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？tvb now,tvbnow,bttvb- u6 J( d5 O; X1 C
你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。/ O, ]. o) d# F! m8 J: Z z3 o$ p8 ^
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（三）火候：
( j* u+ v0 _; ~& [& Ntvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！- z F, J9 |' y& M3 a7 V
9 f; c/ a7 K8 Y' S9 I! Ptvb now,tvbnow,bttvb（四）攪拌：
5 V8 P3 ]8 K8 e1 @9 Q; @1 i/ A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？tvboxnow.com+ m/ ^' J1 L, O! J. z
為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。tvboxnow.com9 ?4 U/ W/ y# k
攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，公仔箱論壇8 i6 B- r+ z" W; A( a7 O+ @& X; p& k
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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; w% E$ }, Y" H0 u公仔箱論壇（五）放點油：' l8 f6 Z/ z4 Y+ ?$ ^9 n
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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' q5 Q6 C: J; l* p5 m& ]" j: I（六）底、料分煮：公仔箱論壇* C% ?1 L' \; M8 x
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
! W$ W% o: a, Q2 E3 k: m) I0 ^tvboxnow.com粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 o# i4 j' a% ^+ s# C2 s
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這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
7 l* G0 c- f% r+ y! o7 p& a! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `. [7 d: D, S( H特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
