[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
+ s$ ]8 u4 n7 F' [" r" u2 t+ ?新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: m. Z, C9 l. }8 U* H! T, J- j
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醃料; P6 \7 M  p! J/ L/ x5 g; h
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙, P% r) q* ^5 ]- s

7 e2 m+ Y, b0 n3 u+ w3 k! b調味料
5 f7 f( U0 n- |% F  s紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( N( ~1 v* H/ v7 O. _1 a
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1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。9 Q8 a! h4 Z( m

/ f  y; I) C" ]2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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5 A  r* C* y( \; t3 X) _4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ n: u5 \/ U5 x3 X0 v

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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