[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料' N3 L* E3 G. L0 z3 ^
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料% U- j5 U# Z& u- m* s0 O; _' g+ z
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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* V' b* ?! \" H. w8 m  Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料6 [* T& Z' _" X6 B. g
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 p- t9 G, i" Y: g. I9 q, G
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。" X; j0 j# N( A' ^) C

' n6 ?7 r+ E  {$ j$ @2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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" U2 T; J4 w7 b; Q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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