[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料6 _# h: E$ k; l  y3 l
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a  o" ^  N4 L* S
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙; R- G; u7 l6 R
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調味料
9 u( ?3 j6 z! S  q  U4 f) V  }" ^: Ftvboxnow.com紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇4 \4 z, t3 j! I- ~; b
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% R1 V/ i3 N; s: e! P) a2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 v) C1 \% V% A" R) n( c) \; }
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。' D. N- [! A0 d" ]3 k0 N; y/ y

' Q- d1 t+ a" V5 k. a  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。6 E8 F2 L( s# f
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。tvboxnow.com# E1 T, X5 r$ [: d% R4 i

$ K  B+ |* [2 itvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。& \. T5 Q: J% p* @  M

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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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