材料 ; A8 v0 S* `$ H! O
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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+ R2 J" ^) q( C" o& p+ e4 \- Ftvboxnow.com醃料
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做法公仔箱論壇& \3 o1 S+ }: F/ o# ^- x8 ^
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。' `* U4 c9 T: q
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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. y! n$ x/ d; W3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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2 W! g9 T; q( v0 ^. E) g4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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+ P& }! l: A+ ?2 q O2 D y" Ntvboxnow.com5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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& b4 T4 i' |" G2 L; ? dtvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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( s2 _- \) C5 `$ A# @! K7 M+ U記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。tvboxnow.com1 w$ d. b9 W: o6 D1 i: p! k
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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