材料 : Y! i" _& A. Q6 [6 l; v* A
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料公仔箱論壇( j8 E- ]& n7 O0 \0 q* r" w
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e# H' Q7 M; q" R' `
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+ Y' u% P6 d9 C5 w+ U7 q# |做法
' o* M( k: Y3 V7 M! y公仔箱論壇1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。" P* C# S9 _" A5 _- h& e/ f
, z: n3 _& F: i2 [& s9 Ptvboxnow.com3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。tvboxnow.com$ W/ Z4 p6 d( Y+ ?; E u5 X- v
, N, H. B& B- [& [; H; y( J1 h. ctvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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0 s: A; x+ r4 c2 P) s; F5 C6 k' v# _記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。公仔箱論壇" }' K& B6 Z. c
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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