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寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量. X' C8 v p$ C
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) E8 k7 e o+ l6 X3 g9 `tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 f, j [9 i9 D% K0 d$ O) Ntvboxnow.com1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。% n. d4 R: U; u& @" J' K& C+ [% `
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ~: h3 A' X% Z
+ ^' b3 o" `1 T2 Q7 r3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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/ {5 \# N- a2 {$ m4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 ; P/ x+ B6 ~ R! k
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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