[食肆地點] 嗜新店——屋苑五星級甜品

nt1972

* b4 L1 ]& A8 T9 E4 r. d* b. t* G公仔箱論壇

火燄雪山外層是焗蛋白，內藏雲呢嗱雪糕，鬆軟香甜。($38)

. D3 \) l- j! g" j% Otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 x+ j3 p: ?3 Z9 H
請家住青衣的朋友推介該區美食，他斬釘截鐵地道：「沒有！」只顧在大型商場覓食的他，當然不知道青衣也有很多特色美食，甜品莊便是一例，小店的甜品由酒店級師傅主理，款式、味道皆非常講究，絕對是同區少有。公仔箱論壇8 T6 J$ b1 M' I2 J" ?
+ |9 G2 p+ t# B( f+ y" P! s4 `
甜品莊藏身在屋苑商場內，大可以「臥虎藏龍」來形容它，因為負責炮製甜品的師傅泰哥，曾任職中環希爾頓、文華等五星級酒店，老闆Frank Ho亦曾任職酒店管理，兩人對於自家出品，要求極高。以泰哥拿手的香草燴梨為例，我們平日吃的多是紅酒燴梨，這兒吃的燴梨則以香草汁浸煮，並帶少許牛奶味和蛋香，清新不過甜，原來這是泰哥從前跟法國大廚交流時學來的。為了味道更佳，啤梨又指定用比利時出品，焗後半腍帶爽，口感一流。比利時啤梨不當造的季節，則會改用澳洲貨，同樣鮮甜多汁，伴雪糕吃，同樣美味。0 h3 Y" @5 f( r; J& d( b1 w" g$ G, p

2 K. ~( x$ e( h/ [另一推介是焦糖蘋果班戟，很多人以為日本蘋果最甜美，用它來做甜品是最佳選擇，經多番嘗試後，泰哥決定選用智利蘋果，因為它甜得來爽口，用新鮮雲呢嗱籽、焦糖浸煮後，還能保留日本蘋果所沒有的質感。加上全部用新鮮材料烹煮，沒下過任何一滴人工香油，所以甜味自然。小店另有中式糖水如紅豆沙、腐竹雞蛋糖水等供應，務求滿足不同客人的口味需要。% G) v  N6 [8 Z2 S

. _- L9 u; r0 @4 {* o( `0 _- v公仔箱論壇+ A, j/ x0 j5 ~1 G: B: w
地址：青衣翠怡花園商場G32號% i* C2 q6 p8 b/ s2 W

hippy_123

謝謝分享。