車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價地道式麵食。 g- y* `6 Y9 |( p3 r
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車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，" F& S9 m, O3 m' M
分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，
5 K# j8 A0 j9 e; O: n通常十多塊錢就可飽吃一頓。公仔箱論壇) r$ d- U! X8 n8 z9 p/ h5 y
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隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，tvb now,tvbnow,bttvb7 y Y5 D C) x" a O! z
也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇， l$ |: U& D; p
計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
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香江情懷 (車仔麵)tvboxnow.com: a9 W; {. A4 F6 b& Z, o& ^
1 h2 {+ d9 K6 f$ ^ }: Ltvboxnow.com車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，
; K1 X; v [6 e# j* Y公仔箱論壇傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；tvboxnow.com3 @- v4 p% S Q& r, w1 ?
八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2010-11-19 08:25 PM
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